腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味稍酸而甜，非常可口有人嫌此法色重，不雅，改为白醋腌制，以保持原色也可于第二道工序后直接用盐腌制一北方糖醋蒜 原料鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤鲜 。
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