生柿子要怎么弄才好吃？
懒柿子，有些地方也称作揽柿子或脆柿子 。柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类 。后者成熟时已经脱涩，可以直接食用 。而前者（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸） 。
脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子；与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩，但此时的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为它不涩 。这种柿子要想吃脆的就要“懒”，成品就是懒柿子 。
方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准 。懒柿子口感甜脆，营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口，可以说是变废为宝了 。
每年霜降时节前后是采摘柿子的时候，也就是制作懒柿子最佳的时节 。------------------------------------------- 柿子由于含有大量可溶性丹宁物质，涩味甚浓，故一般需经人工脱涩后再食用 。
今简介人工脱涩五法： 一、温水浸泡法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定 。若采收的青果（皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄色），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味 。
这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂 。二、石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩 。此法脱涩果肉鲜脆可口 。三、闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩 。
四、水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩 。五、酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩 。
用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱涩效果更佳 。
请问柿子该怎么弄才能？
如果是软的，就可以剥掉皮直接吃的，如果是硬的，就还需要催熟，和熟的香蕉苹果装一起，几天就可以吃了 。另外：饭后半个小时吃，一次不能多吃，不能空腹吃，不能与螃蟹一起吃，不能喝酒的时候吃
脆柿子怎么保存
用于贮藏的柿子应该在果实成熟、果肉脆硬、表皮由青转为淡黄色时采收 。一般采收期在9月下旬至10月上旬 。采收时要轻拿轻放，尽量避免机械损伤，也可用上端有采果夹的专用杆采收 。
每个柿子要保留较短的果柄和完好的萼片，且不受损伤 。然后，轻轻装入篓、筐等容器内，放在阴凉通风处 。剔除病虫果及伤果，分等分级，选择较硬的柿子进行包装 。包装筐或篓内垫干净稻草或2-3层包装纸 。
每筐或篓装20-25公斤柿子 。远销的柿子不要进行脱涩处理 。柿子适宜的贮藏温度为0至-1℃，相对湿度为85%-90% 。柿子能在较高浓度的二氧化碳环境下存放，适合气调贮藏 。氧2%-5%、二氧化碳3%-8%的气体配比适合贮藏种子 。
此外，柿子还可在0℃以下低温冻藏，或在-20℃下人工速冻后在-18℃下贮藏 。气调贮藏 。目前，我国柿子大规模冷藏和气调贮藏较少 。在0℃、8%二氧化碳和3%-5%氧条件下，适合贮藏“富士”甜柿 。
柿子硬度的变化与气体成分组成有关，氧浓度高，柿子的硬度下降较快 。但当气体中含有3%二氧化碳时，氧浓度的高低对柿子硬度的变化影响不大 。0℃下，用0 。06毫米聚乙烯薄膜包装，“富士”柿子可以贮藏150天左右 。
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