怎么煮毛豆?
毛豆连壳煮是最简易快捷的烹调方法，以往我们家是要剪去毛豆的两个角后才下锅煮的，毛豆和水一起入锅，加盐，滚开以后再煮到豆子酥 。无论怎样新鲜青绿的毛豆，盛到碗里，总是呈陈年黄色，感觉上是牙齿落光的外婆吃的东西 。
后来我在日本看见餐馆里的煮毛豆碧绿生青，一留心他们的做法，才懂得我们以前有多傻 。有人说，毛豆的品种不一样，说对了一半 。做煮毛豆最好选叫“牛踏扁”的青毛豆，也有豆子较大叫“日本毛豆”的品种 。
颗粒小的，壳包紧的不适合煮来吃 。再论煮法，也很简单 。锅中先放水，滚开后，洗净的毛豆（不用剪角）倒入，一滚后开盖，只需两三分钟，马上熄火，沥去水，趁热在毛豆上面撒盐花，翻匀装盘 。道地一点的，热毛豆马上用冷开水或冰水冲凉，然后放盐拌 。
这样的煮毛豆外观能够保持原先的青绿色，甚至颜色比生的时候还要漂亮，去壳后豆子含着点咸味，水润润的，脆鲜脆鲜 。。
毛豆怎么煮正确煮毛豆的步骤
怎样煮出的毛豆更好吃？先准备好500克的毛豆，和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料，然后跟着做以下几步吧 。步骤一、毛豆要入味，一定先把毛豆两端剪掉 。之后多换两次水，第一遍双手搓洗一下，去掉表面绒毛上的杂质 。
步骤二、锅内入清水，加入4-5片姜片，4个干辣椒，适量香叶和花椒，2个八角少许桂皮，煮开 。水煮毛豆步骤三、水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开 。步骤四、待煮开后定时5分钟，再加入3小勺盐 。
如果放盐粒，只需1小勺，咸味正好 。步骤五、中火煮毛豆只要5分钟，这个时间煮出来的毛豆脆脆的，口感佳 。关火后不要马上拿出来，要等半个小时水凉后再吃 。
毛豆怎么煮，煮多久毛豆才会煮熟
毛豆煮的时间长了，口感容易发面，所以要特别注意控制好时间 。关火后，不要马上捞出，让毛豆继续浸泡，直到自然晾凉，吃的时候格外入味 。
毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同时减少煮毛豆的时间 。搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会 。到煮的时候，始终用中火保持沸腾状态，煮6到10分钟即可 。
1、选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱螨的 。
2、毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会 。
3、锅内放水烧开，放入花椒，大料，盐煮五分钟，将料味煮出，再放入毛豆煮，佺程不盖盖 。
4、煮熟后，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透，就可以吃了，保证入味又漂亮 。
编辑于 2017-01-09
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煮毛豆一般需要多长时间能熟？
煮的时候，始终用中火保持沸腾状态，煮6到10分钟即可 。隔夜毛豆是可以吃的，前提条件是必须将毛豆煮熟才可以食用 。不煮熟的毛豆是有毒的，所以必须煮熟以后才能吃 。如需要隔夜再吃必须要进行冷藏，隔天加热至熟 。拓展资料： 1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量 。2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平 。3、毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压，和胆固醇 4、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一 。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松 。参考资料： 煮毛豆_百度百科
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