丝瓜为什么会苦啊？
一个老农曾经告诉我,移种黄瓜苗的时候,要是碰伤了苗的根,那么,这棵秧的黄瓜就会发苦,最少也是瓜尾巴苦.丝瓜可能也是这个原因,除草,上肥时无意中碰伤了根,所以也会苦.也有人说,菜农把苦瓜和丝瓜种的很近,蜜蜂交叉传粉,使丝瓜变苦,也是一个可信的原因.
丝瓜苦的能吃吗
发苦的丝瓜不宜继续食用 。丝瓜中苦味来源一般是来源于其中所含碱糖甙生物碱，碱糖甙生物碱是种会产生苦味的物质，而且这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，若含量高可能刺激肠胃，导致腹泻 。
因此如果发现丝瓜有发苦的情况建议立即丢弃 。许多葫芦科的植物如西瓜、胡瓜、小黄瓜、冬瓜、南瓜、扁蒲等都含有碱糖甙生物碱，此外，部分十字花科和菇类也含有碱糖甙生物碱，不过正常状态下含量极低，不致对人体造成影响 。
丝瓜为什么会苦能吃吗
丝瓜有苦味不宜食用 。如果丝瓜发现有苦味，是不宜食用的，因为吃苦味丝瓜是存在健康风险的，食用之后可能会导致身体不适 。正常的丝瓜味道不苦，食用之后对身体有益，但是苦味丝瓜食用后是存在中毒的风险的，苦丝瓜中含有一种碱糖甙生物碱，加热之后也是很难去除的，食用后，可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状 。
中毒较轻的是会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命 。种过苦瓜的地里种丝瓜，丝瓜会变苦，这样说对的 。植物根系进行离子交换吸附的现象 。
由于之前苦瓜用其根系的的含有苦味的离子(生物碱)，来交换土壤中的其他含有营养元素的离子，久而久之，种过苦瓜的地土壤里就会有很多这种含有苦味的生物碱离子，同理丝瓜也通过离子交换吸附来把这种离子运入体内，丝瓜就变苦了 。
有些丝瓜长在藤叶茂密的地方，它们在生长期间没有充分的光合作用也会导致变苦! 。
为什么丝瓜会苦呢？
不过，如果没有选到好的丝瓜，吃起来可能会有点苦，这是因为丝瓜还没有被摘下来之前，丝瓜与丝瓜的藤粘在一起生长，太阳光不足够，没有经过充分的光合作用的缘故
丝瓜发苦能吃吗
苦的丝瓜是不能吃的，吃它有健康风险 。吃了之后可能会导致身体出现不适 。苦丝瓜当中含生物毒素，它通过高温也很难溶解 。正常的丝瓜味道不苦，食用后对身体有益 。
丝瓜苦的能吃吗
【丝瓜怎么会苦能吃么】苦丝瓜不能吃，有毒 。丝瓜、瓠瓜如果有苦味，则苦味来自碱糖甙生物碱 。这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状 。碱糖甙生物碱不耐受，则来得更加凶猛一些，发生时则会出现这种情况——“苦丝瓜”变成了杀手 。虽然有些人对这种生物碱没什么不良反应，但专家建议不要吃苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜 。
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