腊肉如何存放
保存腊肉能的w种
方法一：
把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味 。
方法二：
可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，适合在比较冷的时候短期保存腊肉，并且可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久 。
方法三：
把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃 。
方法四：
腊肉腌制好后怎么保存
用什么方式来保存腊肉，让它既不变质又能保持口感和香味 。
1.冬天气温较低时，我们把腊肉放在阴凉又通风的地方，可以自然放置1个月左右 。农村地区有柴火灶的家庭，一般会把腊味挂在柴灶口上方，每次烧柴就把腊味再熏一次 。这种方法会让腊肉越变越干，这样1个月下来就成了老腊肉 。
总的来说，在低温、干燥的环境里，腊肉可以保存3个月不影响口味 。
2.我们现代人普遍采用的方法是放进冰箱冷冻 。
腊肉可以在冰箱冷冻1-2年都不会变质，但是时间越长，有害物质增加越多，所以吃起来口感和味道也不如放进冰箱之前 。
3.我们的祖先在没有冰箱的情况下，是如何保存腊肉的呢？
①腊肉风干后浸泡在植物油中，可保存一年不坏 。口味不变 。
②把风干的腊肉放入陶器中，用布密封陶器口，盖上木板，在干燥处铺上6-7厘米生石灰，把陶器放在石灰上面，可使腊味保存4个月左右 。最好选用地窖 。
③腊肉用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放稻草或麦草灰；农村还可以放在堆稻谷的粮仓里 。1个月左右放在阳光下晒晒，一般可保鲜半年左右 。
④风干腊肉浸一层高度白酒，放在陶器中密封，放在干燥、低温的地方也可以放置半年左右 。
4.选用真空包装，冰箱冷藏 。
【腊肉腌制好了如何存放】这样也可以保存1年左右 。
腊肉还是建议尽早食用，根据腊肉本身含水量、温度和湿度不同，还有贮藏方式不同，其保存期也不尽相同，超过6个月腊肉口味就会大打折扣 。
腌制好的腊肉怎么储存
冷冻保存：腊肉洗净沥干，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有腊肉，而且保存的时间最为长久，可保存三到五年 。悬挂保存：如果室温低于20摄氏度，且空气湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内的阴凉通风处，可以保存3个月左右 。
1、冷冻保存：腊肉洗净沥干，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有腊肉，而且保存的时间最为长久，可保存三到五年 。
2、悬挂保存：如果室温低于20摄氏度，且室内空气湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右 。
3、埋土保存：腊肉洗净沥干，用食用级的塑料薄膜裹紧，再用粘性很好的黄泥裹上厚厚的一层，最后埋入地下保存起来 。这种保存方法可以保存3年左右 。
4、封坛保存：腊肉剁成小块，装入陶瓷的坛子里，然后把食用油烧热放凉后倒入坛里，油要能浸没腊肉，最后密封坛口即可 。
腊肉如何保存
腊肉的保存应注意： 如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可 。否则就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久 。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用 。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题 。附视频一段：http://www.tudou.com/v/hxRK2bp2Pnk腊肉如何保存
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