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腊肉腌制后怎么保存

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腌制好的腊肉怎么储存
冷冻保存：腊肉洗净沥干 ， 包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来 ， 这种保存方法适用于所有腊肉 ， 而且保存的时间最为长久 ， 可保存三到五年 。悬挂保存：如果室温低于20摄氏度 ， 且空气湿度低于60% ， 可以把腊肉悬挂于室内的阴凉通风处 ， 可以保存3个月左右 。
1、冷冻保存：腊肉洗净沥干 ， 包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来 ， 这种保存方法适用于所有腊肉 ， 而且保存的时间最为长久 ， 可保存三到五年 。
2、悬挂保存：如果室温低于20摄氏度 ， 且室内空气湿度低于60% ， 可以把腊肉悬挂于室内的阴凉通风处 ， 这样可以保存3个月左右 。
3、埋土保存：腊肉洗净沥干 ， 用食用级的塑料薄膜裹紧 ， 再用粘性很好的黄泥裹上厚厚的一层 ， 最后埋入地下保存起来 。这种保存方法可以保存3年左右 。
4、封坛保存：腊肉剁成小块 ， 装入陶瓷的坛子里 ， 然后把食用油烧热放凉后倒入坛里 ， 油要能浸没腊肉 ， 最后密封坛口即可 。
腊肉腌制好后怎么保存
用什么方式来保存腊肉 ， 让它既不变质又能保持口感和香味 。
1.冬天气温较低时 ， 我们把腊肉放在阴凉又通风的地方 ， 可以自然放置1个月左右 。农村地区有柴火灶的家庭 ， 一般会把腊味挂在柴灶口上方 ， 每次烧柴就把腊味再熏一次 。这种方法会让腊肉越变越干 ， 这样1个月下来就成了老腊肉 。
总的来说 ， 在低温、干燥的环境里 ， 腊肉可以保存3个月不影响口味 。
2.我们现代人普遍采用的方法是放进冰箱冷冻 。
腊肉可以在冰箱冷冻1-2年都不会变质 ， 但是时间越长 ， 有害物质增加越多 ， 所以吃起来口感和味道也不如放进冰箱之前 。
3.我们的祖先在没有冰箱的情况下 ， 是如何保存腊肉的呢？
①腊肉风干后浸泡在植物油中 ， 可保存一年不坏 。口味不变 。
②把风干的腊肉放入陶器中 ， 用布密封陶器口 ， 盖上木板 ， 在干燥处铺上6-7厘米生石灰 ， 把陶器放在石灰上面 ， 可使腊味保存4个月左右 。最好选用地窖 。
③腊肉用纸包好 ， 放入箩筐或纸箱 ， 每层放稻草或麦草灰；农村还可以放在堆稻谷的粮仓里 。1个月左右放在阳光下晒晒 ， 一般可保鲜半年左右 。
④风干腊肉浸一层高度白酒 ， 放在陶器中密封 ， 放在干燥、低温的地方也可以放置半年左右 。
4.选用真空包装 ， 冰箱冷藏 。
这样也可以保存1年左右 。
【腊肉腌制后怎么保存】腊肉还是建议尽早食用 ， 根据腊肉本身含水量、温度和湿度不同 ， 还有贮藏方式不同 ， 其保存期也不尽相同 ， 超过6个月腊肉口味就会大打折扣 。
腊肉晾干后怎么保存
1 晒腊肉晚上要收起来吗
腊肉晚上是不可以晒的 ， 必需要收回家的 ， 除非阳台上有遮挡物 ， 因为秋冬季外面的露水很严重的 ， 时间长了影响腊肠品质和口感 。
腊肉
2 腊肉晒过后怎么处理
待腊肠腊肉晾晒完成后 ， 收回来的腊味储藏方法如下：
1.泡：收回来的腊味 ， 用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水） ， 用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；

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