四季豆的功效与作用
四季豆，也叫豆角，是餐桌上的常见蔬菜之一，无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味，而且具有很高的营养价值 。那么，你知道四季豆的有什么功效和作用吗？四季豆怎么做好吃？下面一起随我来看看 。
四季豆的功效祖国医学认为：四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效 。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合 。
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证 。
四季豆的作用有益于心脏，四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇 。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担 。
强壮骨骼，虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k 。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险 。
补铁、防感染，四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人 。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材 。
【四季豆的功效与作用是什么】 适合糖尿病患者，四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动 。
四季豆的做法黑胡椒四季豆
需要的食材：四季豆、五花肉、大蒜、味极鲜、黑椒汁 。
做法步骤
1、四季豆摘干净，断成段入热水焯透，从中剖开备用
2、大蒜切末，五花肉切粗丝，热油锅将肉丝放入炒至变色 。
3、放入大蒜末爆香 。
4、放入四季豆，加适量味极鲜翻炒，放入四季豆，加适量味极鲜翻炒 。
5、加入半杯清水，将四季豆焖熟，将水收干即可，最后装盘，晨热撒上适量的胡椒碎即可 。
烹饪技巧
1、四季豆剖开更容易入味 。
2、黑椒汁和味极鲜中都有盐，所以食盐不必再添加 。
榄香四季豆
需要的食材：四季豆1把，红椒1个，橄榄菜20克，黄椒1个，蒜瓣4个，盐适量 。
做法步骤
1、四季豆择去2端，洗净 。锅中烧开水，将四季豆放进去，焯煮片刻后捞出 。
2、将焯好的四季豆，放凉后，切成1里面左右的丁 。
3、红椒黄椒洗净，切成与四季豆差不多大小的丁 。
4、在锅中放入适量的食用油，爆香蒜瓣，加入四季豆丁翻炒，炒至表面微焦，加入红黄椒丁 。
5、加入20g左右的橄榄菜，炒散，再计入适量的生抽提味 。
6、最后放入少量的盐，炒匀即可出锅 。
小贴士
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化 。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒 。
四季豆牛肉
需要的食材：牛肉、四季豆、姜、洋葱、胡椒粉、烹调油、糖、料酒、生抽 。
做法步骤
1、牛肉切丝后加盐生抽胡椒粉料酒抓均匀腌上 。
2、四季豆去筋切成长段，放在开开水锅中焯水 。
3、炒锅预热后倒油，炒香姜的洋葱碎，然后放入焯锅水的豆角煸炒，至表皮变皱后出锅 。
4、利用锅中的底油将肉丝滑散 。全部变色后倒入四季豆，加盐生抽和一点糖调味出锅即可 。
小贴士
这个菜先焯水后煸炒，最后才跟炒好的肉拌在一起，这样可以保证肉质鲜嫩，四季豆的口感也恰到好处 。
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