1、牛肉腌制方法1第一步 ， 准备牛肉把牛肉洗净 ， 切成片状放盆里备用2第二步 ， 放料在切好的牛肉盆里放入部分调料放两勺料酒 ， 去腥放三勺酱油放上一勺耗油 ， 提鲜3第三步 ， 加水加上一小碗水 ， 这 。
2、1牛肉切成条状2洗净后放入淀粉料酒盐 ， 搅拌均匀3搅拌均匀后 ， 加入黑胡椒粉继续搅拌均匀 ， 然后腌制一小时4腌制好的牛肉5姜蒜爆香后倒入牛肉 ， 翻炒6牛肉翻炒后 ， 加入生抽 ， 料酒翻炒五分钟 ， 加入韭菜 。
3、步骤1首先选一块里脊肉 ， 逆着纹路来切放碗中 ， 放1勺蚝油 ， 适量老抽上色 ， 抓拌均匀 ， 然后加入30克葱姜水去腥 ， 继续抓拌均匀 ， 中途加点盐进来 ， 盐可以使这个牛肉快速吸饱水分 ， 这样会更嫩2再加入蛋白液抓拌均匀 。
4、1准备5斤牛腱子肉 ， 用刀顺着纹路 ， 将腱子肉从中间切开 ， 然后放进清水中浸泡3个小时 ， 将牛肉中的血水完全泡出来2时间到后 ， 将牛肉控水捞出 ， 放进大盆中备用 ， 咱们开始腌制牛肉加入60克食盐20克白糖1000克生抽 。
【家庭自制牛肉如何腌制方法】5、腊牛肉做法1取料选牛后腿 ， 剔除筋络 ， 油膜 ， 按肉条纹切成长45厘米厚1至5厘米宽2至3厘米的肉条2腌制将调料拌和 ， 与肉坯混合均匀 ， 入缸腌制5至7天 ， 肉块大的 ， 时间也要延长 ， 并连续翻缸 ， 使盐汁渗入肌肉 。
6、1准备牛肉2将选好的新鲜牛肉洗净 ， 控净水分3顺肉的纹理切成一寸宽的肉条4将盐撒在牛肉表面5用力揉搓翻拌6待盐均匀后 ， 用绳串起腌一整天 ， 期间将腌出的血水倒掉注意盐的用量不可太多 ， 否则 。
7、腊牛肉的做法第一步骤先把牛腱浸泡血水 ， 这个过程大概需要一天以上 ， 用香料和料酒 ， 调料腌制浸泡一天以上第二步骤把牛大骨放锅内烧开 ， 小火熬4个小时 ， 然后加入牛油第三步骤把汤调好 ， 然后炒糖色 ， 炒好的糖色 。
8、最后就是腌制步骤了 ， 直接将腌制好的牛肉放到冰箱或厨房的阴凉处静置两个小时即可 ， 不过要注意的是 ， 需要罩上保鲜膜或直接装入保鲜袋里面 ， 这样避免和其他食物串味儿其实用鸡蛋来腌制牛肉的做法很普遍 ， 鸡蛋能够锁住牛肉的 。
9、首选先准备葱姜水一斤牛肉50克的量 ， 然后牛肉先加入少许蚝油少许老抽上色抓匀腌制一下注意腌制牛肉不能放酒料酒 ， 会使牛肉变质和加速牛肉老化 ， 这个时候我们就把准备好的葱姜水加入 ， 快速搅拌至吸收 ， 中途加入 。
10、首先要找到牛肉的纹理 ， 然后刀垂直于肉的纹理切下去就是顶刀切 ， 横着牛肉的纹路切4把洋葱切成丝 ， 把切好的牛肉片放到盆内 ， 加入洋葱丝 ， 韩式辣酱2汤匙姜粉1茶匙黑胡椒粉1茶匙孜然粉2茶匙白糖半汤匙蚝油1 。
11、缸内腌浸的牛肉 ， 冬季每天用木棒翻倒4～5次 ， 夏季翻倒次数更要勤 ， 夏季腌肉缸要放在凉爽通凤处 ， 防止牛肉变质冬季腌肉缸放在温暖室内 ， 使肉易变红 ， 这样冬季至少腌制7天 ， 夏季只腌1至2天即可出缸腌制好的肉用筛子捞出 。
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