东北小根蒜的腌制方法( 二 )


15、2按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后一层蒜头撒一层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒一层盐,盖好缸盖3腌渍时,12小时倒缸1次,使上下层蒜头腌渍均匀,直到缸内蒜卤水达到蒜头的34 。

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