新鲜的鸡冠花叶可以和肉一起炖汤 ， 可以做成鸡冠花豆糕、鸡冠花籽糍粑等甜点 ， 也可以用来炒菜 ， 新鲜的鸡冠花叶中含有丰富的营养 ， 对人体有很好的滋补作用 。
鸡冠花叶炖肉：
在制作之前 ， 先把鸡冠花叶清洗干净 ， 然后放进开水中烫30秒捞出来 ， 放进冷水中过一遍 ， 这样可以去除鸡冠花叶中的一些杂质 ， 也可以让鸡冠花叶的口感更好 ， 接着把鸡冠花叶切成段备用；把猪肉清洗干净之后放进开水中去血水 ， 之后把猪肉放进凉水中过一遍 ， 把猪肉切成块状 。
把葱、姜、红枣清洗干净 ， 把葱切成段 ， 把姜切成块状 ， 将红枣去核备用 。
在锅里倒入适量的油 ， 等油热了之后 ， 把猪肉放进去 ， 大火炒至变色就可以盛出来了；在砂锅里加入适量的清水 ， 把猪肉、鸡冠花叶、红枣、姜块、葱段放进锅里 ， 要注意清水应该没过猪肉 ， 然后用大火煮沸之后 ， 调成小火煮30分钟 ， 再加入调味料就可以了 。
用新鲜的鸡冠花叶来煲汤 ， 不仅味道好 ， 而且具有清热解毒的功效 ， 不仅对痔疮有缓解作用 ， 还可以治疗腹泻等症状 ， 女性饮用还可以治疗湿热型子宫炎 。
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