3注意将小米辣洗净放入是要将辣椒屁股上的把去掉 ， 这样就容易入味一些在罐子里加入洗干净切片好的生姜4生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢 ， 越小入味越快放入大蒜 ， 一方面可以调味 ， 另一方面可以顺便吃腌制的大蒜5 。
第一步 ， 挑选米椒 ， 从市场中挑选新鲜的米椒 ， 注意不要挑选坏掉的然后把小米椒洗干净 ， 并且不要小米椒的蒂部 ， 放在一旁把水分晾干也可以用毛巾把表层的水分都擦干然后 ， 把小米椒用干净的剪刀剪成一小段一小段的并且 。
小米椒一斤半姜一块盐适量小米椒洗净晾干备用摘去米椒蒂米椒剁碎 ， 戴上手套操作姜改刀成末加入适量盐 ， 喜欢酸一点可少放 ， 咸一点可多放 ， 比平时炒菜稍多一点搅拌均匀盛入消毒过的瓶子可用开水烫一 。
【怎样腌制新鲜小米辣好吃】小米辣的腌制方法用料小米椒洗后凉干去蒂300克紫皮独蒜净重100克老姜45克盐20克白酒10克步骤1小米辣洗净晾干 ， 去蒂要无水2蒜去皮3都弄碎用了料理机方便4先后加入调盐 。
1找一个容器 ， 最好是玻璃的来做腌制的罐子2 并且将罐子洗干净 ， 千王不能有油在里面3最好用开水烫一下4 将罐子里加入大量的食盐两到三勺用白开水将食盐溶解 ， 白开水注入到罐子的一半高度5 。
小米辣腌制首先要准备食材小米椒300克紫皮独蒜100克老姜45克盐20克白酒 10克将小米辣洗干净晾干 ， 去处蒂 ， 不能让小米辣沾水然后把蒜去皮弄碎 ， 加入调盐白酒 ， 搅拌均匀 ， 装瓶密封 ， 放到冰箱冷藏十五天后就好了 。
1首先找一个器皿来做腌制的陶罐而且将陶罐洗干净 ， 最好用热水烫一下将陶罐里添加很多的食用盐两到三勺用温开水将食用盐融解 ， 温开水引入到陶罐的一半高宽比随后在陶罐里添加小量的白砂糖 ， 一丝生抽100ml 。
50度白酒一两小勺盐适量1将小米椒洗干净并晾干或者用厨房用纸擦干2小米椒切碎 ， 按个人喜好切大小3将生姜大蒜切碎4放入盐和白酒搅拌均匀5装瓶即可 ， 放冰箱两天后便可食用6腌辣椒成品图 。
4然后往罐子里面放入小米辣椒 ， 小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样 ， 腌制出来比较温和另一种是红色的 ， 腌制出来非常辣吃多了会胃痛 ， 注意不要贪图一时之爽在这里我使用的是红色的小米辣注意将小米辣 。
8让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处9用盖子将罐子密封 ， 注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质 ， 并放到干燥通风处保存10两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了这时里面的大蒜和生姜 。
3锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉 ， 辣椒控干水分后放进容器内加盐 ， 加入白醋搅拌均匀 4把冷凉的料水倒进去 5然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封 ， 6腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了 。
准备好小米辣盐米酒根据以下步骤操作1挑选出新鲜外表好的小米辣 ， 小米辣清洗干净 ， 晾干水分 ， 用牙签戳个小洞洞 ， 方便入味2备盐 ， 和米酒 ， 烧点开水冷却 ， 要完全冷却才用3将小米辣装进盆里 ， 倒入盐 ， 搅拌均匀 。
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