1 ， 把小龙虾的虾头剪掉 ， 从虾尾左右扭一下 ， 然后就能把虾线取出把虾鳃取掉不要把小龙虾处理好后 ， 轻轻取出虾黄 ， 这蟹黄比较容易破碎 ， 所以得小心翼翼取出把小龙虾处理干净后 ， 放在筛子上沥干水分备用2 ， 起锅倒 。
浸泡后的虾尾捞出 ， 倒入料酒浸泡十分钟 ， 主要去腥味 泡虾尾的同时可以准备需要的材料了 ， 蒜苗 ， 大蒜多一些辣椒根据个人口味放 ， 冰糖 ， 葱花 ， 姜丝 起油锅放入花椒粒 ， 炒一分钟后放入辣椒 ， 蒜 ， 姜丝 ， 葱花爆香 ， 放入一 。
炒龙虾放少许花椒粒炸锅 ， 然后将姜蒜翻炒一下 ， 可以去腥味 ， 再将龙虾下锅 ， 倒入适量的料酒 ， 白糖辣椒盐段进行翻炒 ， 炒熟入味即可 ， 非常好吃哦 。
2炒虾时 ， 虾的味道很腥时可以放少许小米椒生抽花椒这些去腥效果很强的调料达到去腥的目的 ， 有的人面对腥味很重的小龙虾不知道如何下手 ， 其实完全可以从这些方面去着手 ， 做出来的虾尾不腥 ， 味道还很香这时候再上一 。
2将大龙虾处理好以后 ， 再度用清水洗干净 ， 放入一个盆中 ， 倒进一些料酒去腥3提前准备一把大葱 ， 切条 ， 提前准备一小块姜 ， 切割成姜片 ， 和虾放在一起 ， 搅拌均匀 ， 腌制十分钟 ， 这一步就是为了给虾肉除腥提味 。
第二步不过这次要给大家分享的是 ， 煮小龙虾别只知道加啤酒 ， 多加一点它 ， 又鲜又嫩 ， 都还没腥味煮小龙虾的时候都会把小龙虾清理干净 ， 除了食盐水泡浸正确的做法该是 ， 把小龙虾裁掉须和头以后 ， 用天然苏打水泡浸一会儿 。
步骤1小龙虾去头 ， 尾部掐断 ， 抽出肠泥 ， 洗净沥干 ， 加1勺料酒 ， 1勺生抽腌制15分钟蒜拍碎 ， 葱切碎 ， 青红椒切片2油锅烧热 ， 入蒜瓣 ， 青红椒片爆香加入大半勺豆瓣酱 ， 炒匀3倒入小龙虾 ， 翻炒均匀加1勺 。
第四步调料炒香之后向锅内加入一罐啤酒和少量的清水 ， 等到水开了之后将小龙虾倒入到锅中 ， 再加入适量的花椒粉和十三香 ， 盖上锅盖大火煮十分钟左右提示这就是本文说的秘诀加入啤酒很关键 ， 啤酒能给小龙虾去腥 ， 并且 。
很多人在煮大虾的时候 ， 都觉得煮虾十分简单 ， 只要把虾放进水里 ， 然后煮熟就行了 ， 之后才发现煮出来的虾肉质不鲜嫩 ， 还会有一股子腥味 ， 这是因为制作的时候步骤做错了 ， 所以吃起来才不会鲜嫩 ， 还会有腥味 ， 下面我就交给大家 。
另一边以同样的方法处理 ， 然后 ， 将龙虾脚部的尖刺去掉最后 ， 再将处理干净的龙虾斩成小件 ， 龙虾的腿部和大须子处相对粗壮的部分用刀背拍一下 ， 使其似碎非碎 ， 目的是一会炒制的时候好进味 将斩好件的龙虾用水洗净 ， 控干 。
6这时候淋入啤酒 ， 再放入葱结 ， 香叶 ， 八角 ， 生抽和盐调味 ， 翻炒均匀 ， 大火烧开后 ， 调成中火煮差不多10分钟 ， 然后大火收汁7把小龙虾盛出来了后 ， 把剩余的四分之一的蒜蓉放到小龙虾上面 ， 烧一些热油 ， 淋到蒜蓉上面 。
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