1、准备好食材 ， 用的是李锦记卤水汁 。
2、先将鸡爪化冻洗干净 。
3、去掉趾尖 ， 过水 。
4、锅中加入卤水汁和3-4倍的水 ， 烧开 。
5、放入鸡爪 ， 大火煮五分钟 ， 转中火再煮十分钟 ， 关火 ， 盖上盖焖十分钟 。
6、卤制好以后 ， 捞出即可食用 。凉了味道更鲜美 。
【李锦记卤水汁卤鸡爪的做法】卤鸡爪又叫卤鸡脚 ， 是以鸡爪作为主要食材的家常小菜 。烹制时要注意鸡爪本身有胶质 ， 所以卤好不要浸泡太久 ， 免得卤汤变稠 。每天早、晚需烧沸一次 ， 药袋一般15天换一闪 ， 每天还要根据用量的损耗 ， 适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒 ， 每天卤制后 ， 需将南姜、蒜头、青蒜捞起 ， 清除泡沫杂质 。不能有水分混入防止变质 。
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