1、4川味香肠佐料2袋5香肠调料倒入装肉的盆里6依照个人的口味分别放入花椒粒，少许辣椒面，白酒如果不加香肠调料，就需要自己添加盐7用手充分拌均，盖上盖子腌制12小时左右8在腌制的过程中，我们可以做肠衣；川味肥肠 主料 猪大肠500g干辣椒100g 辅料 花椒20g姜片少许 蒜片适量料酒适量 盐少许酱油适量 糖少许鸡精少许 川味肥肠的做法步骤 1 将买回来的猪大肠洗净 2 锅中重新放水，加姜片料酒，再将大；做法1备好猪肉我家准备的猪肉比较瘦如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉 2肠衣也准备好我准备的是小肠衣，小肠衣灌出的香肠比较细，不会很粗大其他调料也备好花椒粉，辣椒粉盐 。
2、也可以在香肠晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾晒时间过长香肠变干口感不滋润了3灌制香肠可以按照我说的办法，也可以将腌好的肉和洗好的肠衣拿到专门灌制香肠的地方请人代为灌制，这样会省事很多4香肠；1用料猪肉500克食盐5克生抽30克花椒粉21克白酒35克辣椒油2大勺五香粉适量白糖10克2香肠肉我选的2肥8瘦的前夹肉3肥7瘦也可，其实肥点的香肠更好吃，去皮3干辣椒和花椒在炒锅中用小火；1四川麻辣香肠是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可麻辣香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受大家的欢迎2香肠土豆焖饭用料；配料10斤肉，料酒，盐22两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉05两，味精鸡精白糖少许如果觉得准备调料麻烦，可以直接使用香肠料，就可以制作地道的川味香肠灌香肠时需要注意肉一定要灌紧，粗细均匀，肥瘦；川味麻辣香肠的做法步骤 备好食材干辣椒干花椒盐和肠衣 肉去皮洗净 肠衣清洗几遍后，再灌水进去将肠内冲洗干净，也顺便检查肠衣是否有破漏的地方 花椒炒香放凉后打成细粉干辣椒炒好放凉后打成细粉辣椒面 将洗净的 。
3、8挂在通风处晾半个月左右即成食用时蒸二十分钟就熟了，放凉后切片食用9如果喜欢烟薰味，可以把晾好的香肠薰制在铁锅里先放一张锡箔纸，然后抓四大把糠壳均匀的撒放在锡纸上10放上烤网架11放上要薰制的香；做法1香肠肉我选的2肥8瘦的前夹肉3肥7瘦也可，其实肥点的香肠更好吃，去皮 干辣椒和花椒在炒锅中用小火炒香，炒到琥珀色即可，磨细我用的工具是最传统的0不想这么麻烦就直接买现成的辣椒粉花椒粉；川味腊肠的做法 步骤1 把猪肉用水冲洗后，沥干肉外表水分，肥瘦和瘦肉分开，切成一厘米见方的小丁将肉和所有调料在容器中搅拌均匀用保鲜膜盖好，腌制12小时以上调味品依照个人口味加，尤其是辣椒和酱油要酌情添加步骤；将刚将好的香肠挂在通风向阳的地方吹晒注意，防止老鼠苍蝇光顾，侍凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室制作川肠最好选用鲜猪的后臀尖，去皮洗净后切成两厘米见方的小粒，沥干水分，放入炒香的花椒碎干辣椒碎；川味香肠的家庭做法，配方比例都告诉你，麻辣鲜香，爱吃的抓紧做冬天一到，腊味飘香，每年的小雪之后，家里就开始准备做香肠了，从采购辣椒花椒和胡椒，冰糖等，然后抽时间再剪辣椒，炒辣椒，舂辣椒面等等，妈妈制作香料；腌制配料拌匀腌制30分钟后灌入小肠内关于灌制肉一定要灌紧，不要粗细不匀，尽量灌得粗一点，这样风干之后也不会很细，香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快，口感太柴也不好吃，所以这也是建议大家不要灌得过分瘦 。
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