给你介绍一种正宗的火锅制作方法，就是麻烦点，但可以供你参考一红汤，是典型的重庆火锅基础汤此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤其特点是口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜红汤配方和调制；黄辣丁有两种做法，一种是作为火锅的锅底一种是川味我更喜欢川味的做法，用当地的泡菜泡椒和香料一起烧，肉质可比“昂刺鱼”细腻鲜美多了，像吃刀鱼一样，吃后还口颊留香留心一下那个锅子，特别有创意，用两个 。
番茄鱼可以使用番茄酱加番茄进行制作，我做的那种带川味的，野山椒，泡姜，蒜这些味碟就是香辣酱这些味道比较浓，建议使用50%的猪油制作 。
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