【家常红烧桂鱼做法窍门】
![家常红烧桂鱼做法窍门](http://pic.yunnanlong.com/230219/06010KS0-0.jpg)
1、桂花鱼除掉内脏器官 , 刮去鱼鳞片清理干净 , 身上加上刀花;
2、锅里加点油 , 待油烧然后放入生姜片炒出香味;
3、用小火 , 放鱼煎一下 , 鱼放进后最好不要动 , 能够摇晃锅 , 一般2分钟后 , 翻过来把另一面也煎一下;
4、放进葱、15克米酒略微煎一下 , 放进10克老抽王促进两下让鱼着色;
5、放进8克盐、15克生抽酱油、30克郫县豆瓣酱用灰刀再次促进两下;
6、添加未过鱼的水 , 转文火烧开 , 再炖8-10min;
7、放进20克盐 , 文火煮2-3min , 煮至料汁变稠就可以;
8、将鱼盛出来 , 料汁很多的话就再也煮一下 , 熄火放进味精;
9、淋上料汁 , 放入蒜叶装点就可以 。
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