火腿是腌制或熏制的动物的腿如牛腿羊腿猪腿鸡腿，是经过盐渍烟熏发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”“兰熏 。
收起 火腿英语Ham，是腌制或熏制的动物的腿如牛腿羊腿猪腿鸡腿，是经过盐渍烟熏发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又 。
”因向平儿道“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来”又道“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒”第十六回==考证分析==火腿炖肘子，清代名菜，今镇江扬州一带仍 。
1选料选皮薄脚细腿心丰满血清毛净肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制鲜腿重量一般在5一8公斤左右鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形2腌制取一大瓷盆以平摊一只火腿为宜，盘底垫上数条 。
金华火腿的做法1分类依据不同时节和腌制方法的差异，火腿分为许多不同的种类按形状分为月腿外形似月牙，风腿长方形按照腌制时间有正冬腿隆冬腌制按照腌制工艺不同分为糖腿，熏腿，戌腿 2 。
【火腿怎么做的】
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