1、具体该怎么制作酸汤肥牛真的是一道非常下饭的菜，并且制做下去也并不麻烦，不论是节假日日的情况下都可以拿得出手，肯定备受大伙儿的钟爱，连汤都会喝掉，合适新手小白学习培训大家最先必须备好300克的牛肉，一把金针蘑；酸汤肥牛的#39做法 步骤1准备食材肥牛卷205克，金针菇175克，小米辣2个，绿尖椒半个，黄灯笼辣椒酱3茶匙，生姜片3片，蒜2瓣，葱1段步骤2金针菇洗净撕开备好，小米辣与绿尖椒切小线圈，葱姜蒜切碎备用步骤3；做法步骤1番茄切丁备用 2锅里把水烧开，放一两滴油，适量的盐，下金针菇焯两分钟 3焯好的金针菇铺在碗底 4重新烧水，开水后把肥牛卷稍微炒掉一下捞出备用 5锅里热油，放入花椒，姜丝和蒜瓣炒出香味；酸汤肥牛所需食材肥牛卷200克金针菇200克泡椒6个剁椒1勺葱1段姜1小块蒜2瓣油1汤勺白醋1汤勺盐2茶匙开水1大碗香葱1根做法步骤1葱姜蒜切末，泡椒切段，准备剁椒 2金针；用料 肥牛片 乌冬面金针菇粉丝黄灯笼辣椒酱 姜末 蒜末 小米椒 油 盐 白醋 白砂糖 家庭版酸汤肥牛的做法 先准备要用的调料，姜末蒜末切好，小米椒切圈乌冬面准备好锅中入清水，沸腾了以后放入肥牛片，快速的；1首先金针菇清洗干净，放入锅中焯水，煮12分钟后捞出来沥干水分2将大蒜去皮切末，红椒清洗干净切末3锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜末放进去爆香4倒入番茄酱炒香5接着加入适量的清水，再加入盐 。
2、5加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替这两样都有咸味，生抽量要减少加入蒜蓉辣酱，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开6煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片煮至肥牛片由红转为白色即可 。
3、加入金针菇稍微煮一下捞出来放在碗底再加入肥牛片煮10秒左右，捞出来放在金针菇上面把酸汤淋在肥牛上面可以把香料过滤一下最后把辣椒圈撒在肥牛上面，淋一勺热油随着嗞嗞的响声，酸汤肥牛的味道香溢满屋，配上；接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味5加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替，加入蒜蓉辣酱，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开6煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片煮至肥牛片由；这道菜有一点小肥，我的口味比较清淡，觉得汤有些肥腻了，我家其他的人都觉得很OK，如果你跟我一样口味清淡的话，建议最后这部淋油就省了吧，肥牛汤已经够肥了哈哈 金针菇和莴笋丝放在酸汤里很好吃的，肥牛吃完了还可以；1准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻2金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起3将金针菇铺在碗里备用4锅里烧热油，将切碎的葱末姜末蒜末野山椒末放入锅内炒香5再加入黄辣椒酱翻炒；4将辣椒酱炒出香味，炒至微微变色，然后倒入半包酸菜，进行简短的翻炒直至将酸菜汁炒出来即可倒入适量的水，然后将刚刚焯过水的豆芽和金针菇倒入，简单的翻炒下，盖上锅盖直至煮沸5水煮沸之后将刚刚焯过水的肥牛倒入 。
【家庭版酸汤肥牛金针菇做法】4、1准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻2金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起，再铺在碗里备用3锅里烧热油，将切碎的葱末姜末蒜末野山椒末放入锅内炒香4再加入黄辣椒酱翻炒出香味；1肥牛提前解冻，肥牛，金针菇分别过水，捞出控干水分待用2锅里放油，炝香葱姜蒜放入辣酱，继续煸炒出味，加入200清水3放入盐和鸡汁下金针菇略烧，捞出金针菇装盘地下入烫好的肥牛和指天椒圈放入；1生姜和大蒜切成细末状，将凯里红酸汤倒入小碗中备用2金针菇切去尾部，清洗干净备用3青红尖椒斜切成小圈4肥牛卷室温解冻备用5汤锅内倒入少许油，大火烧热后转小火，下入姜蒜末煸香6再倒入红酸汤；家庭版酸汤肥牛做法1将超市买的冷冻肥牛简单冲洗一下，然后在锅中加入适量的水，没过肥牛即可，开大火将水煮沸，水沸后将肥牛倒入，加入适量的料酒，简单的焯下水即可，不能将肥牛煮的过老过硬，焯好后将肥牛捞出备用 。
