1猪五花肉拨毛，洗净，分切成多条，一拇指厚就差不多了，用温开水32～38度左右过一遍，晾干水2找个干净的盆装猪肉，最好不要用塑料盆，倒入55度纯米酒如果没有，可用汾酒，白糖，酱油，拌匀3找个；做法步骤第1步新鲜五花肉第2步配料用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味第3步用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用第4步放入盐和白花椒粉第5步冰糖第6步放入生抽叉烧酱 。
怎么晒腊肉一晒腊肉的材料五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，盐60克，花椒1小把二晒腊肉的做法1腩肉拔去残余猪毛2依猪皮厚度约15CM2CM，切开成条状3洗净腩肉，在猪皮上穿；腊肉的腌制方法2猪肉无需清洗否则容易滋生细菌，再将盐放入锅里翻炒热 3然后将盐涂抹在肉中，擦拭一遍之后在肉的一端穿一个洞 4用麻线将肉挂起晾晒干，大概3小时左右放入大盆中，再倒入生抽和老抽 5放入白糖 。
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