自己在家酿葡萄酒的方法如下主料葡萄10斤白糖半斤步骤1把葡萄用剪刀一个一个剪成如图 ， 千万不要把皮弄破 ， 一点破都不行 ， 要不会影响质量 ， 然后放水里过一下表面的灰尘即可 ， 不要用手搓洗 ， 更不可以用刷子刷；4盖紧瓶盖 ， 最好用塑料布蒙口扎紧放在避光的地方 ， 让它自然发酵发酵很关键5约二十天或三十天后 ， 看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂 ， 就可用清洁纱布过滤 ， 然后装入玻璃坛内6就这么简单 ， 红酒就成了；总结1用水将葡萄粒洗干净2将葡萄粒用榨汁机打碎3在搅碎的葡萄汁中加入冰糖 ， 放冰箱冷藏发酵一个月4饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净即可；发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程 ， 酿酒用葡萄一般每百克内含糖1315克 ， 据经验每克糖经发酵后能产生06度左右的酒精 ， 因此单靠葡萄本身的糖只能酿出89度的酒 ， 要想酿出1215度的酒 ， 显然需要外加糖；自己酿葡萄酒方法主料紫葡萄2500克白糖300克辅料盐10克面粉100克步骤1买回来的葡萄先把有破损的挑选出来2把葡萄放进一个大些的盆子里加入清水和适量面粉 ， 用手顺着一个方向搅拌清洗次步清洗灰尘 。
桃红葡萄酒是用红葡萄酿制 ， 与红葡萄皮接触一段时间后 ， 也要过滤掉葡萄皮 ， 然后就可以呈现粉红色3然后将发酵的葡萄酒从葡萄固体中分离出来 ， 并转移到桶中 ， 在那里它被澄清稳定 ， 并可以通过任何的方法来提取最后 ， 酒；目前在市面上常见的食用葡萄有夏黑红牛奶红提无籽露玫瑰香巨峰葡萄等 ， 这些葡萄的含糖量虽然不及酿酒葡萄高 ， 但是我们可以通过在发酵过程中加糖的方法来提升葡萄汁中的糖分含量挑选食用葡萄的两个要点1对于；家庭小批量自酿红葡萄酒辅料工具和方法 作者后山老赵一 摘葡萄葡萄是制作葡萄酒的关键 ， 好的葡萄是酿好葡萄酒的基础 ， 酿红葡萄酒的葡萄有赤霞珠品丽珠美乐西拉子黑比诺等 ， 最好不用食用葡萄酿酒北京地区摘葡萄一般在九月 。
步骤1尽可能选择紫色的葡萄皮2洗脸盆 ， 一定要用开水烫一下中间盆接了大半盆自来水每盆10kg葡萄撒上150g粗盐不含碘的粗盐融化 ， 葡萄浸泡半小时然后再用自来水冲洗一遍3在阳台上铺一层干净的纸板 ， 用水分；5第2次加糖第4天后的次日第5天可以看到发酵开始剧烈 ， 产生大量的气泡 ， 葡萄皮上浮搅下去 ， 葡萄酒液产生6第6天 ， 发酵进入旺盛期 ， 继续搅拌过滤当瓶中基本不再产生明显的气泡时 ， 即可准备过滤在；家庭酿造葡萄酒方法以及注意事项以10斤葡萄为例10斤葡萄去梗 ， 捏碎 ， 加糖白砂糖10%～15% ， 混合均匀后加入酵母菌发面的活性干酵母5~10克 ， 密封发酵前10天每天排气2次 ， 之后大于20天进行过滤 ， 一个月就酿造好 。
【家庭自制葡萄酒的方法】4注葡萄表面和容器口 ， 留下一定距离 ， 大约13到14高度 ， 以防发酵时溢出5加入糖后 ， 每天上午和下午各搅拌一次 ， 将浮起的葡萄皮压下发酵中的酒这时酒色已出 ， 皮也上浮 ， 大约第67天的样子6用沙布把 。
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