平菇如何判断新鲜 _生活百科

1、1看颜色正常情况下的平菇主要呈现出的是灰白色，杆子洁白没有斑点，而变质了的平菇，它的颜色一般是会发黄，杆子也会不同程度的出现黑斑点或者黄色斑点2闻气味质量好的平菇闻起来有一股淡淡的平菇特有的香味，闻。

2、1用手摸新鲜的平菇表面是非常光滑的，摸上去非常的细腻，只会有一点点湿润感，这是因为跟它生长环境有关因为平菇是生长在土壤当中的，吸收了土壤当中的水分，所以新鲜采摘下来的平菇会带有湿润感如果用手去摸到这种。
3、1重量掂起来沉甸甸的是新鲜的平菇但是，要注意看一下平菇的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，要看起来外表很干燥但是掂起来还很沉的就是好平菇2气味新鲜的平菇气味显得特别的清香，没有奇怪味道要是有。
4、1注意平菇的表面新鲜的平菇表面，就像触摸婴幼儿的皮肤，非常的湿润并且富有弹性购买平菇的时候，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，这样的平菇是比较新鲜2注意平菇的菌盖如果平菇的菌盖边缘是比较圆整，没。

5、看平菇的`菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些散的和整。
6、不管哪种颜色，新鲜的金针菇颜色均匀，无杂色，如果颜色灰白则说明已经老了或保存时间过长其次要看形状和大小，长约1215厘米菌盖呈半球形的金针菇最新鲜，若菌盖长开，则说明是老金针菇2平菇挑菌盖小的挑选平。
7、首先，看外形，新鲜的蘑菇的菇片的边缘向内包裹着，像把小伞一样扣下来，而且边缘很齐整，没有丝毫的开裂其次，看大小，某些长的特别大的蘑菇是被急速催大的，而小的或者中等偏小的，口感更新鲜再有，看手感，摸。
8、1密封保存一般来说，如果在常规的环境下存放新鲜的平菇，那么可以贮存35天时间，随着温度增高，那么湿度也会增加，如果菇量不多的时候，大家可以把平菇放在装有少量冷水的缸内，并且将缸口密封起来，气温在1516度左右。
9、杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下味道，不要与一般的平菇混淆5比较长度挑选杏鲍菇要看它的长度，一般我们公认的1215CM的杏鲍菇是最好的，这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好。
10、鲜平菇可分为两种菌伞呈乳白色菌柄较长的平菇口感香脆菌伞呈浅灰色或黑褐色菌柄较短的平菇味道鲜美一般来说，好的鲜平菇应外形整齐，完整无损，色泽正常，质地脆嫩而肥厚，清香纯正，无杂味，无病虫害食用应。
11、二级菌盖直径5～10厘米，自然色泽三级菌盖直径大于10厘米，自然色泽平菇罐头原料收购的质量分级标准为一级菌盖直径40～65厘米，柄长不超过2厘米，菇形完整，菌盖肥厚，卷边，自然色泽，菇柄切削整齐，菇体新鲜。
12、可以帮助我们在短时间内保持平菇的新鲜哦置于冷水还可将平菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克升，这样平菇才不会变黑，我们通过这样的方法能够比较好的保持平菇的新鲜度，当然水的选择也是我们。
13、低温24度环境下保存，可以短时期新鲜，不变色。
14、1平菇的模样如下图2平菇学名Pleurotus ostreatus又名侧耳糙皮侧耳蚝菇黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。