1、晒干的香椿叶炒着吃 。香椿干燥后有利于贮藏，若想吃干香椿，用温水清洗三到五次，可以有效去除香椿上的盐分 。然后浸泡一至二小时，加入鸡蛋并充分搅拌，然后在锅中翻炒 。也可以选择用浸泡过的香椿做一些肉，不仅可以吸收鸡蛋和肉中的蛋白质，还可以吸收香椿芽中的纤维素和微量元素 。
2、凉拌干香椿 。干制的香椿放在热水中泡发，泡法操作完成之后再和蒜泥、少许辣椒油（可加可不加，加上点味道独特）、香油和味精等调味品（依据自己的口味决定多少），搅拌均匀入味即可 。
【晒干的香椿怎么吃，怎样晒香椿干】3、干香椿红烧肉 。把肉切块，汆水，煸炸，加入调味品，加水，后面都是红烧肉的做法 。大概到转小火焖炖半小时的时候加入泡发的香椿，加少许剥好的蒜块，接着继续操作，待收汁操作完成后菜就做成了 。
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