1、一般是3040天 做法如下 主要原料新鲜鸭蛋白石灰次茶食盐面碱黄丹粉草木灰黄土稻壳设备用具缸盆等制作方法称取次茶25克食盐100克面碱165克 ， 白石灰400克 ， 黄丹粉10克草木灰300克黄土1500；但使用鸭蛋腌制的较为多数 ， 皮蛋还可以称为变蛋和松花蛋 ， 得名于皮蛋表面一般会有出松枝状的纹路皮蛋是我国的一种传统美食它既可以直接剥壳后吃 ， 也可以与其他食物搭配在一起吃 ， 比如做成凉拌皮蛋豆腐皮蛋瘦肉粥等；可以吃的主要是放久了 ， 水分没有了 ， 还有就是碱性太多了皮蛋属腌制食物 ， 如果没有出现异味的话是可以继续食用的 ， 皮蛋是通过石膏进行变异的 ， 石膏的保质期时间是非常长的 ， 所以这个时候的皮蛋是可以继续吃的 ， 但是如果；皮蛋没有凝固是否能吃要根据情况而定皮蛋因为做法不同和时间长短不同 ， 有的蛋黄是凝固状 ， 有的是稀状 ， 都好吃的当打开蛋壳时 ， 蛋清没和蛋壳粘在一块 ， 蛋没发出那种烂掉的臭味的话 ， 说明蛋还是好的 ， 是可以吃的若；过夜的皮蛋不能吃 ， 打开后的皮蛋只有2个小时的保质期 ， 超过2个小时候就不要吃了 ， 即使放在冰箱中保存 ， 沙门氏杆菌还是会附着在皮蛋表面 ， 而且放得越久细菌的数量就越多 ， 所以是不能吃过夜的皮蛋皮蛋属腌制食物 ， 保存比较；皮蛋一般放上一个月以后就不怎样 ， 好吃啊要说不能吃 ， 一般说来两个月 ， 三个月就不能吃了 ， 最主要看她有没有在转水如果出现了水一样 ， 就不能吃；如果是将皮蛋剥开之后 ， 那么其保质期会短很多 ， 只有2小时 ， 因此剥开的皮蛋最好是在1~2小时内吃完为好而且剥开的皮蛋容易成为沙门氏杆菌的载体 ， 该病菌容易吸收皮蛋中所含有的营养成分 ， 并大量的繁殖 ， 而如果食用这种被感染 。
2、腌制好的皮蛋要放7到10天左右就可以吃了 ， 皮蛋开启后就需要尽快吃完了 ， 一定要在1到2两小时之内吃了 ， 不必长暴露在空气中或放在冰箱里存着下一顿吃 ， 不然易感染沙门氏杆菌 ， 也不能食用过多 ， 因为皮蛋里含有一定量的铅 。
3、大概3040天吧 彩花皮蛋主要原料新鲜鸭蛋白石灰次茶食盐面碱黄丹粉草木灰黄土稻壳设备用具缸盆等制作方法称取次茶25克食盐100克面碱165克 ， 白石灰400克 ， 黄丹粉10克草木灰300克黄土1500；皮蛋是腌制食物 ， 放置了一年也是不建议吃的皮蛋的保质期在3个月 ， 未去泥的皮蛋虽然外部有碱性物质密封包裹 ， 但碱性的石膏泥保质期也是有限的 ， 皮蛋的蛋壳上也有气孔 ， 细菌会深入到皮蛋中 ， 吃了还可能引起食物中毒或急性胃；2若是在外购买的皮蛋 ， 一般保存得当可放12个月 ， 若是想要时间稍微延长的话 ， 建议放置在冰箱冷藏区 ， 其温度较低 ， 可在一定程度上延缓细菌等微生物的滋生 ， 进而延长保存时间皮蛋放久了缩小了还能吃吗 一般并不建议食用；1皮蛋腌制时间不够能吃2皮蛋腌的不够久会变成溏心皮蛋 ， 溏心皮蛋没有变质只是没有凝固 ， 吃的时候可以把皮蛋放到蒸锅里面蒸一下 ， 这样皮蛋就变得凝固了夏天天气炎热 ， 蛋白容易变稀 ， 接着导致蛋黄上浮 ， 腌制时可以适当 。
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