【怎么判断新鲜大排】排骨看有无血色 新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白新鲜感很重要 手感润滑 如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润；太红或者太白的排骨不够新鲜不建议购买，好的排骨用手摸表面不粘手，不新鲜的排骨表面的猪肉会很粘手2好的排骨，闻起来有比较新鲜的猪肉味，而且还略带一点血腥味；大排 大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色除了油炸，也可以卤大排，但是卤 。
大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，猪排含有大量优质蛋白质还有一定的脂肪，其中铁含量也很丰富猪大排不仅有蛋白质脂肪成分，还有磷酸钙骨胶原等成分，小孩老人都可以吃比较新鲜的猪排颜色比较红，粉红色比较好，颜色太红；首先要看排骨的色泽，在看排骨的肉，排骨上的瘦肉最好带一层肥的，那样口感好；但无论何种做法，要想做出美味的菜肴，都离不新鲜的食材，在挑选的时候更要注意，避免买到品质差的排骨，难吃又浪费钱今天就来跟大家分享几个非常简单实用的挑选排骨的方法，买排骨时，选大排，小排还是肋排大排，小排 。
第三闻味道气味也是代表着排骨是否新鲜，很多朋友们都说气味怎么判断，大部分的肉或者是排骨上都有一股肉腥味，很难闻其实新鲜的排骨有正常的肉腥味，但是如果排骨存放的时间过长或者是由于存放不当导致排骨变质，这样的；1看排骨的颜色我们在挑选排骨的时候，可以先看一下排骨的颜色，正常新鲜的排骨颜色应该是粉红色，看起来比较鲜红，而且很有光泽度，这一点是最直观可以判断排骨是否新鲜的方式但是如果我们看到这个排骨不仅黯淡无光，没有；靠近脖子约3~4根肋骨连同其上部的大排，称为前排因为胸腔部位，靠近颈骨，加之肋骨软，烧熟后骨肉一起吃，好吃补钙不浪费，经济又实惠，是好东西，可惜太少然而以稀为贵，腔骨在一定程度上弥补前排的不不足；挑选方法1如果猪大排的颜色明亮，为红色或者是粉红色，说明猪大排比较新鲜，如果颜色过红或泛白，说明质量较差2新鲜的猪大排一般带有一股淡淡的血腥味，而存放过久的猪大排，会带有一股臭味3新鲜猪大排触感微 。
猪排骨实际上主要分为四种，小排子排大排肋排小排小排是靠近肚腩部分的排骨，它的上边就是肋排和子排，因为小排的肉比较厚，而且带有白色软骨所以猪小排比较适合蒸炸烤子排子排是指腹腔连接背脊的部位；猪`牛`羊脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称里脊 大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩求采纳；首先挑选排骨的时候，我们需要分辨一下自己需要挑选怎么样的排骨，也就是排骨的类型排骨主要会有大排，肋排和小排如果平时喜欢吃红烧排骨或者是炸排骨的话，那么泥丸比较推荐小伙伴们买大排大排主要就是在里脊肉和背脊肉；要买颜色为淡红色的，摸上去非常柔软的，有一定的湿润度，而且闻起来没有特别的气味，肋排上的肉比较薄，这样的排骨才非常的好吃 。
想要蒸炸烤，就要选小排子排肋排想要卤，就要选大排，而子排适合各种烹饪方式知道了4种排骨的区别，那如何才能挑到新鲜又好吃的排骨呢老屠夫教我了4条经验，下面分享给大家1买子排 上面说了，子排的肉质；大里脊小里脊怎么辨别，都是动物身上背部的肉，在选择肉的时候区别还是很大的在猪`牛`羊脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称里脊大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊；大排，是带里脊肉的脊梁骨，一般都喜欢用来红烧前排，是排骨最前边靠猪前腿这边的四根排骨 硬排，是带脊梁骨的排骨挑选排骨注意几点1看颜色 肉的颜色红润有光泽骨头颜色同样有光泽，不要选过于泛白的2 。
