一般来说 ， 茄子中的这种物质不会引起手变黑的`现象 ， 但是个点产的茄子有所不同 ， 这也有可能是茄子和涂点本身含有的速速引起的手上着色现象 ， 只要在切完茄子后立即用热水洗手对不会有太大影响 。如果觉得影响美观也可以用醋兑水泡一泡手 ， 这种色素大概一两天就会消失 ， 不会对身体造成不利影响 。
茄子怎么炒不发黑
想要炒出来的茄子不发黑 ， 这是需要一定诀窍的 ， 在炒茄子是只要增加三个步骤你炒出来的茄子就会好看又好吃 。第一步在把茄子切好之后打一盆水 ， 将切好的茄子放进水里 ， 之后在水里撒上一点盐 ， 这样茄子既不会过快氧化 ， 炒的时候也会更加容易入味 。
【茄子一定要用水泡吗】 第二步就是炒茄子之前先将茄子下锅炸一下 ， 将茄子用淀粉均匀的包裹好 ， 然后再下锅炸 ， 这种方法是茄子隔绝了外面的空气不容易氧化 ， 同时也避免了茄子吸油 ， 炒出来的茄子更加健康美味 。第三点就是炒茄子的时候在上面淋上一点醋 ， 这样可以是切肉变白 ， 注意不要淋太多 ， 以免影响口感 。
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