1、1我们平时在炖煮酸菜鱼的时候一般只需要花费三五分钟的时间 ， 因为制作酸菜鱼的时候都需要把鱼肉片成薄片 ， 这样的鱼肉非常容易就能炖熟 ， 若是对它加热太长时间的话还会导致鱼肉口感不佳2准备材料鱼1300g酸菜200g 。
2、1酸菜鱼鱼片大火煮4060秒 ， 最多不超过90秒 ， 鱼片就熟了2酸菜鱼的做法鱼片洗净姜洗净切丝青辣椒洗净切圈干红辣椒洗净切圈豆芽洗净备用起锅倒油烧热 ， 放姜丝豆芽炒香 ， 然后加盐炒匀 ， 关火盛出装盘 。
3、1酸菜鱼大概水开后煮十分钟2鱼肉相对于其他的肉类食物来说还是比较容易熟的 ， 做酸菜鱼有几个步骤是很关键的 ， 首先就是配料的处理 ， 酸菜需要提前用水浸泡上 ， 浸泡一段时间之后捞出来切碎备用其次就是鱼片需要腌制 。
4、酸菜鱼煮一分钟就已经熟了本身这个鱼片都切得比较薄煮时间久了会老 ， 鱼片也很有可能会碎掉的煮一分钟的鱼 ， 非常嫩鱼片的形状也非常好看 。
5、鱼头鱼骨鱼尾装入盘中16煨制好的鱼片下入汤中17鱼片大火煮3分钟左右即可不要用力翻动鱼片易碎18做好的鱼片摆在酸菜上面在放入葱花红辣椒藤椒19锅中倒入适量油加热后立即淋在配料上面 ， 完成 。
6、鱼骨和鱼片要分开下锅 ， 以免鱼骨煮不熟 ， 鱼片不成形泡朝天椒要用大火旺油翻炒23分钟至香味后 ， 立即淋在已经做好的鱼片汤面上 ， 这样泡椒的香味能很快融入汤里 ， 更保证了汤的看相酸菜鱼片 主料 草鱼1000克黄豆芽 。
7、3倒入汤锅中烧沸 ， 将鱼片抖散逐一放入锅中4同时将炒锅洗净置火上 ， 放油烧至六成热 ， 放入泡辣椒碎小火炒出香味喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒5把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中 。
8、这样可以避免鱼片粘连在一起 ， 使每一片鱼片都受热均匀调入盐4g ， 煮至所有鱼片都变白熟透即可关火8另起锅烧油 ， 油热后将其淋到酸菜鱼上 ， 香喷喷的酸菜鱼就做好了鱼肉嫩滑鱼汤鲜美开胃 ， 太好吃啦 。
9、正好前段时间自己腌制的酸菜 ， 现在差不多能吃了 ， 迫不及待买了条3斤重的草鱼 ， 赶紧给家人做一顿酸菜鱼吃吧要想做出美味的酸菜鱼 ， 下面不妨学习一些小技巧做酸菜鱼 ， 鱼片不可直接下锅煮 ， 教你一个妙招 ， 鱼片不碎不散 。
10、5将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒2茶匙淀粉和12个蛋清和适量的盐抓匀 ， 腌制15分钟鱼片处理好以后 ， 就开始制作酸菜鱼了酸菜鱼 1酸菜泡青菜 ， 在很多的超市都有卖的 ， 要买四川出品的啊2将酸菜中的 。
11、鱼片煮2分钟左右就熟了本身鱼片在切的时候就非常的薄 ， 所以将水或者汤底烧开之后 ， 把鱼片倒进去煮上2分钟左右 ， 就可以把鱼片煮熟煮熟的鱼片吃上去非常的鲜嫩爽滑 ， 尤其是水煮鱼或者酸菜鱼里面的鱼片 ， 还有火锅里的鱼片 。
12、川味里有很多知名的水煮蔬菜 ， 例如水煮肉片水煮肉酸菜鱼等酸菜鱼又被称为河水煮江鱼水焯鱼片 ， 最开始盛行于重庆市渝北区 ， 是成渝地域的一道特点名菜 ， 关键原材料有新鲜的鲤鱼豆芽菜朝天椒等 ， 炒鸡丝肉质地软嫩 。
