西红柿新鲜不新鲜，主要看西红柿的果脐部位，也就是果把部位，颜色越白越新鲜，颜色白说明采摘时间不长，若颜色已经呈暗红色，说明采摘时间已经很长了不能靠捏软硬来判断，西红柿若熟到的话，即使不采摘长在果株上用手；一摸西红柿成熟的标志是软而不是硬，如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿，最好不买二看成熟的西红柿通红，黄色品种则明黄，如果颜色有深浅不均，最好不选外形轮廓自然，“歪瓜裂枣”的西红柿可能更甜，但 。
可采用几种方法辨别催熟西红柿，一是外形，催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形二是内部结构，掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色口感的区别三是口感，催熟的；好的西红柿外皮光滑无异常斑点4变质的西红柿一般是从顶部开始变坏的，在挑选西红柿的时候可以先摸一摸或者检查一下西红柿的顶部5变质的西红柿吃起来味道有点咸，新鲜的西红柿吃起来有清香的味道，酸甜可口 。
1从外观上来分辨经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色，自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂且硬挺，果实整体圆滑2从果实内部观察将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿 。
怎样辨别催熟的西红柿呢催熟西红柿多为反季节上市，其特点是无论大小全是红的，而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感则较软催熟的西红柿外观呈多面体，成熟的西红柿圆滑最；如何选购西红柿看形状自来熟的西红柿，通常大小不一，每个西红柿都有它的特点，这很符合常态但凡您发现有一个摊档，它的西红柿个头差不多都是一样的，无论是大小还是形状，这种不要买，换一个摊档，这种如此惊人的统一 。
切开看西红柿里面是不是绿色的，如果是绿色的，西红柿外表是红色的，这只能说明西红柿并未成熟，而是打了催生剂五尽量选择西红柿比较硬一点的，这样就比较新鲜，同时也容易放置，这样也就不容易坏掉了；一般以果形周正，无裂口无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高提前了解番茄的生长环境和种植过程，认准品牌和口碑，购买时才能不踩雷要想种出口感高 。
西红柿的挑选 挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了；如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了选西红柿要选颜色粉红浑圆，表皮有白色的小点点的 。
菜市场上的番茄主要有两类一类是大红番茄，糖酸含量都高味浓另一类是粉红番茄，糖酸含量都低味淡br 到市场上购买番茄，首先要明确是打算生吃，还是熟吃如果要生吃，应当买粉红的因为这种番茄酸味淡；1观察形状挑选西红柿的时候可观察形状，观察西红柿头部，若是上面非常圆润饱满就说明品质好，吃起来甜美多汁若是头部是尖的，甚至是畸形的，这样的西红柿通常汁水少，甚至可能是空心挑选的时候要选头部饱满圆润的才 。
【怎样识别新鲜的西红柿好坏】
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