1、1 用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里令您根本摸不着的最鲜，反之则差2 其一对钳八只脚不可少一支，因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异，也会因为生理作用而使肥满度变差3 看活力将螃蟹翻转身来；轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落6如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质更多关于螃蟹蒸熟后怎能知道是否新鲜，进入html？zd查看更多内容；判断螃蟹是否鲜活，可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，以判断它是否足够健康鲜活还可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表示蟹够强健看蟹是否吐泡沫，离开；二看肚脐 肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满凹进去的，大多膘体不足三看螯足 凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健而螯足无绒毛，则体软无力四看活力 将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强；秋季正是人们品尝螃蟹的最好时光秋蟹味美营养高，但如果吃得不当，可能会带来健康的损害那么怎么才能挑选到好的螃蟹呢，我总结了四招教你快速识别新鲜的大螃蟹！1验肢与体连接程度 新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起 。
2、1将它翻过来，能自行翻回去的，就是鲜活的好蟹，可以购买和食用 2如果活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹 3观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有；买时可用手指逗弄河蟹的眼睛，如果它立即有反应，就表示生命力旺盛若眼睛突出且无反应，则可能已经死亡另外，将河蟹拿到逆光处，根据它透光缝隙的宽窄，可确定其肥瘦透光越窄河蟹越肥参考资料 。
3、二看肚脐肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满凹进去的，大多膘体不足三看螯足凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健而螯足无绒毛，则体软无四看活力将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强；1看蟹壳大闸蟹外壳的颜色是青绿色的，而且有光泽，很光滑，看上去很壮实，这种大闸蟹的肉比较多如果外壳没有光泽摸上去比较软，这种大闸蟹已经不新鲜了，不能挑选2看肚脐我们都知道螃蟹有公母之分其中母螃蟹的 。
4、3剥鳃辨白打开蟹盖就能看见，在蟹身的左右两边各有一片白鳃，这鳃一定要乳白色的，一丝丝的非常清爽如果发灰发黑，说明此蟹生长地的水质不清，前面教你从外观来判断煮熟的大闸蟹，现在则是要亲口尝尝，就在品尝的；1看优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹；没有活力 看看活力如果螃蟹转过身来，腹部朝天，它可以很快地用蟹足弹返回，这是充满活力的，否则，活力不够，不够新鲜如何判断大闸蟹的新鲜程度 大闸蟹有一个最大的特点，就是它一定要吃活的，死掉的大闸蟹是不；1观察蟹黄，熟的螃蟹可以观察蟹黄判断是否新鲜，蟹黄完整饱满，而且富有光泽就说明是新鲜螃蟹，如果蟹黄出现色泽灰暗则为不新鲜螃蟹2观察鳃瓣，熟的螃蟹可以观察鳃瓣判断是否新鲜，鳃瓣洁白饱满则为新鲜螃蟹，鳃瓣稀松并且 。
5、1看蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状2掂对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹3剥剥开海蟹的 。
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