③结果树施肥：应根据胡椒开花结果的各个物候期对养分的需求进行 。一般每个结果周期施肥4～5次 。每株施肥量大致为：牛粪或堆肥30～40公斤，饼肥1公斤，水肥40～50公斤，尿素0.2～0.3公斤，过磷酸钙1.5公斤，氯化钾0.4公斤，复合肥1公斤 。
胡椒园地的管理
1、整型修剪 。目前我国主要植胡椒区，一般采用留蔓6～8条，剪蔓4～5次的整型方法，定植后2～3年封顶投产，产量较高 。中小胡椒抽生新蔓时，多余的芽和枝蔓要及时切除 。结果胡椒顶部树冠过大和枝条过密时，必须把顶部的老弱枝和徒长枝剪除，外围过长的枝短截，保持树冠上下平衡，大小一致和通风透光，使其充分利用光能和减少病害的发生 。
2、绑蔓、摘花 。中小胡椒及时绑蔓，能使气根发达和牢固地吸附于支柱上，在新枝蔓长出3～4节时，每隔10～15天绑蔓一次 。用柔软的麻皮在蔓的节下将几条主蔓分布均匀地绑于支柱上，尽量使主蔓每节都紧贴于支柱上 。在换柱的方向，主蔓间的距离要宽些 。便于以后更换支柱，结果胡椒每年绑蔓1～2次，每隔50～60厘米用塑料绳绑蔓一道 。胡椒一年四季都可开花结果 。中小胡椒必须摘花，才能使植株正常生长 。二龄植株，冠幅达120厘米以上时，可保留植株下部花穗，让其结果，但要加强施肥管理，才能保证植株正常生长可结果胡椒，在海南省一般留春花，湿度较低的地区，一般留春花、夏花 。其他季节抽生的花穗，一律摘除 。
3、胡椒怕积水 。在雨季，必须及时做好胡椒园地的排水工作 。在干旱季节应及时灌水 。最好采用喷灌 。起畦栽培的，也可进行沟灌 。沟灌水位不能超过垄沟的2/3，让其慢慢渗透 。一般不宜采用淹灌，防止水害和病害传播 。
胡椒的病害防治技术
我国胡椒有31种病害，其中主要病害有胡椒疽病、胡椒细菌性叶斑病、胡椒花叶病、胡椒枯萎病、胡椒根结线虫病，次要病害有炭瘟病、根腐病（红根腐病、褐根腐病、紫根腐病）等 。
1、胡椒瘟病
胡椒瘟病亦称胡椒基腐病、速衰病、黑水病，是世界胡椒种植区最重要的胡椒病害 。1926年在印度桑德腊曼首次发现，以后在印度尼西亚、马来西亚、柬埔寨和南美与非洲的一些国家相继发生 。在马来西亚的沙捞越多次发生大流行，造成胡椒大量减产和重病椒园被迫荒弃 。我国海南省1960年首次大面积流行胡椒瘟病，摧毁了大片胡椒园；到1969年胡椒面积才恢复，但1970～1972年又遭胡椒瘟病为害，78%的胡椒园又被此病摧毁，给我国胡椒生产造成了严重损失 。此病在广东、云南、广西的胡椒种植区也有发生 。
症状表现：胡椒植株的根系、主蔓基部、枝蔓、叶、花、果都受侵害 。后期，外表皮变黑、腐烂、脱落，从腐烂的木质部流出黑色液体（黑水病因此得名） 。主蔓基部染病腐烂的植株，整个叶蓬变得无光泽，叶色暗淡，呈失水状，叶片凋萎和脱落 。如天气干热，这类病株可在几天之内骤然青枯，最后和嫩蔓一起转为黑色，枯死的嫩蔓可一节一节地脱落 。
流行规律：胡椒瘟病的流行与胡椒园的土壤类型、地形地势、栽培措施及当年的降雨情况有密切关系 。一般土壤粘重、排水不良或低洼积水处发病早、病害重；反之土壤沙质、排水良好的病害轻 。椒园集中，又无防护林，或换柱绑蔓时扭伤椒头，或雨天在病园除草，或不及时清除病株和喷药预防的胡椒园，在多雨年份，特别在台风多的年份常易发生流行 。每年3～4月份开始在少数植株上发病，8～11月是瘟病流行时期 。
防治方法：
①选址建园：新建胡椒园要搞好土地规划和农田基本建设 。即选择透水性好和易排水的土地种胡椒；胡椒园不宜过于集中，每个胡椒园面积以3～5亩为宜，四周种好防护林；园内要修好梯田或等高起畦，挖好环园排水沟和行间小排水沟，防止病菌借流水传播；低平地段筑土墩种椒 。
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