控制徒长
如果出现床温过高，秧苗徒长的现象，最有效的措施是经常检查床温，控制温度 。温床育苗时间短，营养土内应施足基肥，一般不需要追肥 。如果秧苗较细小，可以喷洒2～3次0.2%的磷酸二氢钾进行根外追肥 。如果营养土过干可晴天中午进行浇水，浇水量不宜过大 。
适时分苗
当苗长出2片真叶时，分苗1次，将苗移植于营养钵内，每钵1株，分苗前低温炼苗2～3天，分苗前1～2天浇起苗水 。分栽苗要浅，子叶要露出地表，栽后及时浇水，分苗后密闭棚室，掌握日温25～30℃、夜温16～18℃ 。缓苗后，掌握日温20～25℃、夜温14～16℃ 。不汗不浇水，旱时浇小水 。定植前1周浇1次水，2天后起苗蹲苗以利于生根缓苗 。
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整地施肥
辣椒可平畦栽，也可垄栽，为覆膜和浇水方便，以及有利于提高地温，建议采用南北向的垄栽 。垄栽确定垄距时必须因品种而异，根据所用品种的植株开张角度确定行株距 。冬春茬多宜采用大小行一穴双株的密植方法 。大行距55～60厘米，小行距40～50厘米 。施肥时先把有机肥铺施地面，深翻2遍，使肥料与土充分混匀，然后按行距开沟，在沟里施饼肥及化肥，与土充分混匀以后，以沟上扶垄，垄高15～20厘米 。
科学定植
大棚辣椒定植时间是1月下旬，定植必须选晴天，而且期望定植后能遇到连续几个晴天 。这样就要多听、多看天气预报 。定植宜在上午进行 。定植时按穴距33厘米左右开穴 。每亩约栽4000穴，每穴2株，合每8000株/亩，以密植争取早期产量 。同一穴的2株要大小一致 。栽苗时穴内浇温水(30～40℃)放苗，水渗下后封穴 。
温度管理
大棚辣椒定植之后为了促进缓苗，春提早栽培要闷捧保温，保持5～6天不通风，保持高温高湿的环境，白天不放风并适当地早盖草苫，使夜间保持较高的温度，缓苗后白天温度保持26～28℃，超过30℃应放风降温 。
湿度管理
辣椒生长适宜的空气相对湿度为60～80%、土壤相对适度为80%左右，湿度过高植株易发生徒长，影响花粉粒分散，从而影响授粉受精 。在保证一定的温度条件下要大胆放风，降低棚内湿度 。
通风管理
辣椒开花坐过期适宜的温度为20～25℃，这时应加大通风量和通风时间，通风可降低湿度，增加光照，促使植株生长矮壮，节间短而多，也有利于辣椒开花授粉，多结果，确保早熟高产 。一般在辣椒开花坐果期控制夜温不低于15℃，可以昼夜放风，不影响开花受精 。
光照管理
冬季光照强度低，应在保证温室温度的情况下，尽量延长光照时间，早揭晚盖草苫，使植株多见光，同时要保持薄膜表面的清洁，提高透光率，在温室的北侧可以张挂反光幕，以提高光强 。阴天或雪天，光照强度低，植株呼吸消耗大，可进行根外追肥，喷施1%糖水 。
水肥管理
在定植水浇足的情况下，到第一果坐住之前一般不浇水，在缓苗以后的蹲苗期，都以中耕为主，地膜以下的土壤可保持湿润和良好的通气性 。蹲苗结束时浇1次水，此时门椒已长到直径3厘米左右，每亩随水施入硫酸铵20千克、硫酸钾10千克 。以后每一水或二水随水施一次肥，每亩可施尿素10千克或硫酸铵10千克 。
植株调整
大棚辣椒栽培的时候为促进结果要进行整枝，方法是在主要侧枝的次一级侧枝上所结的幼果长到1厘米直径时，在其上部留5片叶后摘心，使营养集中供应果实生长，在中后期出现的徒长枝要及时摘除 。
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