1、洗净牛肉，横着切（主要一定要横着切），否则会影响牛肉的口感，洗净葱，切成段；
2、把切好的牛肉，有蚝油腌制10分钟；
【牛肉的做法】3、开始下锅，先把锅里的油烧到有小烟 ， 然后再把牛肉放入锅里，刚开始不要老是去翻炒，这样会影响牛肉的口感，等到牛肉血色稍微收干，将肉牛炒至八分熟，把牛肉起锅，接着放入油 ， 把葱白放入锅内翻炒，等葱白颜色变深，放入牛肉和葱白翻炒，待牛肉和葱白入味时 ， 再放入葱绿，随便翻炒一下，然后就可以上碟 。
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