![家常红烧鲤鱼 家常红烧鲤鱼的做法](http://pic.yunnanlong.com/220720/151U340P-0.jpg)
1、鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净 。
2、香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末 。
【家常红烧鲤鱼 家常红烧鲤鱼的做法】3、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥 。
4、腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉 。
5、锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸 。
6、炸至鱼身两面变黄即可乘出 。
7、锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香 。
8、关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香 。
9、加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开 。
10、汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香 。
11、为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身 。
12、汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅 。
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