1、大笋鸡900克,胡萝卜250克 。植物油800克,(实耗约50克),酱油40克,豆瓣酱100克,大油5克,盐10克,姜5克,味精5克,汤1,500克 。
【家常鸡块 家常鸡块的做法】2、鸡开膛去内脏、骨头后,剁成块,用8成热油炸后捞出 。胡罗卜削成南荠形,也用油炸一下捞出 。葱、姜均切成片 。
3、先净豆瓣酱用少许大油炸酥,注汤煮一会,去豆瓣酱渣,再下鸡块及葱、姜、盐和料酒,煮透撇去浮沫,用文火煨至8成烂时下胡萝卜,鸡和胡萝卜均烂时,收浓汁,调一下味即成 。
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