【红烧猪皮做法 红烧猪皮怎么做】
1、食材：猪皮、蒜薹4根、干辣椒、生姜、八角、生葱、大蒜6瓣 。
2、买来的猪皮中会带有一些猪毛没有清理干净 ， 用拔毛器把猪皮表面的猪毛处理干净 ， 锅中放入清水 ， 将猪皮冷水下锅 ， 生姜洗净切片 ， 生葱洗净切段 ， 一起放入锅中煮 ， 煮到可以用筷子轻松的刺透猪皮后取出备用 。
3、蒜薹清洗干净 ， 把蒜薹的花苞去除 ， 其余的部分切段 ， 干辣椒洗净切成段 ， 大蒜剥干净拍扁 ， 生姜片在煮猪皮的时候可以多切一些备用 。
4、买来的猪皮的内层会有一层肥肉 ， 用刀把这层肥肉去除 ， 这样猪皮吃起来的时候不会那么的油腻 ， 如果不怕油腻的人 ， 可以不用把它去除 。
5、猪皮去完内层的肥肉后 ， 把刀倾斜使用 ， 把猪皮切成一块块的备用 。
6、锅中加入适量的油 ， 等到七成热的时候 ， 先把八角放入锅中用小火爆香 ， 八角的香味出来之后 ， 再把生姜片、蒜、辣椒段一起放入进去翻炒 。
7、等到锅中的香料都翻炒出香味之后 ， 把切好的肉皮放入锅中 ， 用中火快速的翻炒 。
8、猪皮入锅翻炒一会之后 ， 在锅中加入少许的盐和生抽调味 ， 在加生抽的时候要注意 ， 不要加多了 ， 不然出锅后的猪皮是深褐色的 ， 会影响食欲 ， 之后再淋入少许的凉水快速的把肉皮翻炒 。之后把切好的蒜薹倒入锅中继续翻炒 ， 加入一点点料酒会更香 ， 翻炒至汤汁变得很浓稠之后就可以出锅了 。
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