1、羊肉粥：先熬上大米粥 ， 同时 ， 在炒锅里放点油 ， 放入羊肉碎 ， 炒变色以后放入姜末和料酒提味去腥 。然后等大米快煮烂时 ， 将炒好的羊肉放进去 ， 再熬20分钟 ， 一碗香喷喷的羊肉粥就做好了 。吃完温热的粥 ， 出出汗很舒服 ， 还能防止感冒 。
2、清炖羊肉：将新鲜羊肉洗净 ， 放入沸水中煮开后 ， 将沸水倒掉 ， 再倒入沸水 ， 只放少许的食盐、大葱、生姜 。这种制作的羊肉 ， 味道鲜美 ， 不油腻 ， 又因不含辛辣燥热的调味品 ， 在补充营养的同时 ， 又无食后上火之虑 。
3、羊肉凉拌：做凉拌羊肉 ， 选肉有讲究 ， 最好是羊后腿肉 ， 瘦肉比较多 。羊肉要先用高压锅煮一下 ， 等锅冒气儿后再压20-30分钟 ， 这样羊肉比较软烂 ， 易于消化 。
【初伏吃羊肉怎么做最好 三伏天吃伏羊羊头的做法】4、然后拿出来控水 ， 切成小块 ， 凉了后撒点葱花、香菜 ， 拌上盐和酱油 ， 味道很好 。
5、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片 。先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香 ， 下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味 ， 焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可 。
6、羊头肉等晾凉后再切 ， 因为热切时黏度比较大 。老抽分量适当重一些 ， 色泽要调到红亮 。
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