初伏吃羊肉怎么做最好 三伏天吃伏羊羊头的做法


初伏吃羊肉怎么做最好 三伏天吃伏羊羊头的做法


1、羊肉粥:先熬上大米粥 , 同时 , 在炒锅里放点油 , 放入羊肉碎 , 炒变色以后放入姜末和料酒提味去腥 。然后等大米快煮烂时 , 将炒好的羊肉放进去 , 再熬20分钟 , 一碗香喷喷的羊肉粥就做好了 。吃完温热的粥 , 出出汗很舒服 , 还能防止感冒 。
2、清炖羊肉:将新鲜羊肉洗净 , 放入沸水中煮开后 , 将沸水倒掉 , 再倒入沸水 , 只放少许的食盐、大葱、生姜 。这种制作的羊肉 , 味道鲜美 , 不油腻 , 又因不含辛辣燥热的调味品 , 在补充营养的同时 , 又无食后上火之虑 。
3、羊肉凉拌:做凉拌羊肉 , 选肉有讲究 , 最好是羊后腿肉 , 瘦肉比较多 。羊肉要先用高压锅煮一下 , 等锅冒气儿后再压20-30分钟 , 这样羊肉比较软烂 , 易于消化 。
【初伏吃羊肉怎么做最好 三伏天吃伏羊羊头的做法】4、然后拿出来控水 , 切成小块 , 凉了后撒点葱花、香菜 , 拌上盐和酱油 , 味道很好 。
5、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片 。先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香 , 下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味 , 焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可 。
6、羊头肉等晾凉后再切 , 因为热切时黏度比较大 。老抽分量适当重一些 , 色泽要调到红亮 。

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