【腌制咸鹅蛋做法窍门 腌制咸鹅蛋需要哪些材料】1、材料：鹅蛋 ， 盐 ， 花椒 。
2、做法：（1）先把鹅蛋洗干净 。注意用清水洗 ， 自来水就可以 ， 不能用温水洗 。可以在水管上直接冲着洗 。晾鹅蛋 。把洗净的鹅蛋放在筐子里 ， 晾干水分 ， 这个过程不能着急 ， 一定要等蛋上的水分全部自然干掉 。检查鹅蛋和坛子 ， 完全干了以后 ， 可以熬水准备腌鹅蛋了 。先把鹅蛋放进坛子 ， 慢慢放 ， 不能碰坏了 。有了裂口会特别咸 ， 或者会发臭坏掉 。
（2）放入足够的水 ， 漫过所有鹅蛋的水量 。放入盐 。花椒 。可以按照一斤鸡蛋二两盐的比例加入 。大火煮开 ， 水开后再煮几分钟 ， 目的是让花椒散发香味 。停火 ， 等待水凉 。熬好的水凉了以后 ， 直接导入坛子里 ， 注意要漫过所有鹅蛋 ， 把坛子盖上 ， 可以密封 ， 只要拧紧就可以了 。这样 ， 2个星期后就可以食用了 。
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