1、所需材料：米酒500毫升 ， 玉米面2斤 ， 适量温水 。
2、把半瓶米酒加入四分之三的玉米面粉 ， 搅拌均匀后用保鲜膜包起来发酵一个晚上 。做酵子通常用玉米面而不用白面 ， 因为用白面做的酵子不容易化开 。
【醪糟做老酵子的做法 醪糟做老酵子怎么做法】3、发酵好后把剩下的玉米面粉分几次加入发酵的面糊中 ， 还要加入适量温水 ， 边加边搅拌 ， 搅拌到面糊比较干 ， 看起来有很多面疙瘩即可 。
4、把面糊搓成一个个小球 ， 摆放在案板或者其他器物上 ， 案板上要先撒适量面粉 ， 以免粘连 。
5、把案板拿到太阳底下晾晒2-3天 ， 如果是冬天房间有暖气的化也可以放在室内 ， 或者放入烤箱烤干 ， 酵母干后用塑料袋密封保存即可 。
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