1步、鸡买回后清理干净 ， 剁去头和脚 。
第2步、用适量食用把鸡身抹一遍 。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜 。
第3步、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份 。
第4步、在鸡肚里塞上葱、姜 。
第5步、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油 。
【土家盐焗鸡正宗做法?】第6步、然后把鸡包起起来 ， 再用另外一张纱纸包裹严实 。
第7步、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟 ， 使其完全热透 。
第8步、把热盐放入砂锅中 ， 约两个手指节高低 ， 再将包裹好的鸡放入 。把剩下的热粗盐倒在表面 ， 使整只包好的鸡完全被覆盖住 。
第9步、先大火再转中小火焗1个小时左右 ， 烤好后再焖一会 ， 稍凉取出拿掉纱纸即可 。
第10步、鲜香可口的盐焗鸡 。
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