主料 3种
鸡胗
250g
洋葱
1个
酸辣椒
100g
辅料 5种
油适量
盐适量
青椒2个
生抽适量
料酒适量
烹饪步骤 14步
步骤1
鸡胗250g ， 一般市场买回来的都是冻鸡胗 ， 所以要解冻一下
【冻鸡胗辣椒做法?】步骤2
用清水洗净鸡胗 ， 撕去内壁（即一层黄膜）
步骤3
鸡胗切片 ， 鸡胗是极易炒老的食材 ， 所以要尽量切薄一些
步骤4
酸辣椒备用 ， 如果没有自己家做的 ， 可以用超市买回来的泡野山椒
步骤5
酸辣椒切碎备用 ， 如果是用泡野山椒比较小的话就可以不用切
步骤6
洋葱1个、青椒2个备用
步骤7
洋葱切片 ， 青椒切片 ， 备用
步骤8
炒锅烧热 ， 不放油 ， 直接把鸡胗放入快速翻炒
步骤9
翻炒至出水后把水控出 ， 放入适量料酒 ， 再次翻炒至7-8成熟时盛出备用
步骤10
炒锅烧热 ， 放入适量油稍热后 ， 放入青椒翻炒片刻 ， 再放入洋葱翻炒
步骤11
洋葱翻炒至出香味后放入鸡胗翻炒
步骤12
放入适量生抽、盐翻炒片刻
步骤13
放入酸辣椒翻炒
步骤14
翻炒至闻见酸味 ， 盛盘即可 。一道美味酸辣的鸡胗就出锅啦！
小贴士
1、鸡胗是极易炒老的食材 ， 所以要尽量切薄一些（但也不能太薄 ， 否则鸡胗受热收缩就变得太小找不到了 ， 呵
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