步骤/方式1
准备这些材料
步骤/方式2
鸡胗洗净后 ， 凉水下锅大火烧开
步骤/方式3
水开后1分钟捞出鸡胗 。
步骤/方式4
盛到放凉水的盆里洗一次 ， 再换水洗一次 ， 去味儿 ，
步骤/方式5
装盘盛出 。
【酱鸡胗最正宗的做法?】步骤/方式6
锅洗净后 ， 锅热加花生油 ， 油热后 ， 依次放入所有料爆香 ， （八角 ， 花椒 ， 茴香 ， 香叶 ， 桂皮 ， 敲碎的冰糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， ）盐先不放 ， 最后出锅前放 。
步骤/方式7
放入鸡胗翻炒几分钟 。
步骤/方式8
直到鸡胗全部上色变成酱红色 。
步骤/方式9
全部倒入大砂锅内
步骤/方式10
炒鸡胗的锅内会有酱汁倒不干净 ， 可以加点水 ， 不要浪费 ， 也倒进砂锅里
步骤/方式11
砂锅加温水 ， 与鸡胗持平就可以 。
步骤/方式12
盖上盖大火烧开 ， 转小火
步骤/方式13
50分钟就好了 ， 开盖加1大勺盐 ， 再盖盖小焖10分钟 。
步骤/方式14
成品图
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