步骤1
食材：番茄500克，油菜100克，姜2克，蒜3瓣，小葱2根，鸡蛋2个，红泡椒10克调味料：食用油20克，淀粉5克，盐1克，酱油3克，醋2克，糖3克，水淀粉6克
步骤2
番茄去皮，对半切开，去籽浆 。
步骤3
油菜对半切开 。【鱼香番茄过江的做法 鱼香番茄过江怎么做】
步骤4
姜切末 。
步骤5
蒜切末 。
步骤6
小葱切葱花 。
步骤7
红泡椒切碎 。
步骤8
碗中打入鸡蛋，加入淀粉，调成糊状 。
步骤9
锅中水沸后，加入油菜、盐，煮1分钟，捞出 。
步骤10
热锅倒油，油温6成热时，将番茄片裹上调好的糊，放入锅中，定型后捞出，待油温升高后，再倒入番茄，炸至金黄，捞出，装盘，在盘子边上摆一圈油菜 。
步骤11
锅中留少许底油，下泡椒、姜、蒜，炒香，倒入酱油、醋、糖、水淀粉，炒匀，收汁，淋入盘中 。
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