【玉米发糕怎样做好吃?】所需食材：小麦面、玉米面、鸡蛋、牛奶或温水、酵母、红枣
做法：
第一：调面糊
小麦面粉和玉米面比例是3:1 ， 拌均匀 ， 在面粉中打入一颗鸡蛋 ， 搅散 ， 酵母倒入温牛奶或温水里化开 ， 边加水边搅拌面粉 ， 调成能流动的面糊 ， 再不停的朝一个方向搅拌 ， 使面糊上劲 ， 这样做出来的发糕更加蓬松暄软 ， 口感好 。盖上保鲜膜醒发至两倍大 。
注意：面糊如果调的太稀做出来的发糕会发粘 ， 口感不好 ， 一定要足够浓稠 。
步骤二：排气
发酵好的面糊,用筷子不停的搅拌 ， 排出里面的气体,把搅拌好的面糊倒入模具中 ， 用光滑的勺子把面糊摊平整 ， 勺子可以沾少许水防止粘黏 ， 整理好后 ， 摆上红枣。
步骤三：锅里加入适量水 ， 盖上盖二次醒发30分钟 ， 二次发醒发后的面糊明显变大 ， 这样做出来的发糕蓬松暄软 。二次醒发好后开大火蒸25分钟 ， 关火后焖5分钟再开盖 ， 注意：关火后一定要焖五分钟再开盖 ， 不然发糕因温度太高突然遇冷会回缩 ， 导致发糕塌陷不松软 。
这是我做好的成品 。
切成小块 ， 吃起来方便 ， 按照以上方法做出来的发糕非常好吃又有营养 ， 大家可以试一试 。
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