做法：
1、准备好萝卜放入盆中，加入一勺食盐浸泡5分钟，食盐有杀菌消毒的作用，可以有效的去除萝卜表面的异物，再清洗干净 。
2、清洗好的萝卜须头去尾，不需要去皮，直接将它切成条状，切成小拇指大小就可以了 。
3、 切好后放到簸箕或大块石板上均匀的摊开，放到太阳下晾晒3天 。
4、3天后我们可以看到萝卜已经脱水，大约晾到了七八成干，放到准备好的凉白开里面清洗干净（晾晒的过程中难免会产生灰尘，清洗的目的就是洗去灰尘，吃着干净放心） 。
5、我们一般会做两种口味（一个密封保存，一个现吃），把清洗干净的萝卜干分成两份，其中一个份加入少许食盐抓拌均匀，可以去除一下萝卜的辛辣味，也可以增加保存的时间，再加入炒好的辣椒面，喜欢吃辣的就多放一点，抓拌均匀放入密封罐中保存 。
6、另外一份不需要加食盐，直接加入茶油剁辣椒，下手充分抓拌均匀 。
【凉白开泡萝卜干的做法?】7、尝一下咸淡，再加入一点食盐，鸡精或者味精提鲜调味，再次抓拌均匀就可以开吃了 。
这样，美味可口的辣椒萝卜干就做好了，吃起来香辣爽口，嘎巴脆有嚼劲，用来炒菜，拌饭，搭配白粥或者馒头超好吃 。
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