酸萝卜鸡汤怎么做？
酸萝卜煮鸡的家常做法——特点：汤头酸辣，咸香可口，非常的热乎，适合冬天使用，做法简单，省时省力 。
所需食材:老鸡1只，酸萝卜根据个人口味适量，生姜，料酒，蒜，泡椒
——开始制作——
第一步: 处理鸡肉：将鸡洗净，切成块状，放入大碗中，加入一勺料酒，搅拌均匀后静置15分钟，由于鸡肉的腥味比较大，需要用绍兴料酒腌制一下，这样炖煮出来的鸡肉没有异味，这一步一定要做不要偷懒哦 。
第二步: 在大锅中加入水，水开了下入鸡肉，大火焯一下鸡肉，等鸡肉变色后捞出，用清水清洗浮沫，这样能锁住鸡肉的嫩汁，而且可以把鸡肉的杂质给清洗干净，煲出来的汤非常的干净而且有营养 。
第三步: 把酸萝卜洗净，切成块状或者片状，酸萝卜切小块，泡姜切片，热锅凉油，下入菜籽油，菜籽油冒烟熟了之后下入大蒜，泡辣椒，泡椒，大火爆香，加入鸡肉块，煸炒5分钟，把鸡油炒出来，这样的汤底会泛辣椒的红色，鸡肉也非常的香 。
第四步: 把铁锅中炒好的食材转移到砂锅或者高压锅中，如果是用普通砂锅煲的话中火需要1-1.5小时才能软烂，高压锅炖煮只需要25分钟，看个人的喜好，这里瑛子推荐砂锅，这样汤中的营养更加的丰富，而且方便 。
出品图: 这样一道色泽诱人，香浓美味又下饭的酸萝卜煮鸡就制作完成了，看着是不是很有食欲呢？
——内容总结之“你问我答”——
1:酸萝卜要在鸡肉之前放还是后面呢？
答: 酸萝卜最好在鸡肉之前放，因为这样煮出来的酸萝卜煮鸡会更入味 。最好炒一下再煮，这样煮出来的萝卜会更香更好吃 。
2: 酸萝卜要洗过吗？
【酸萝卜鸡汤怎么做?】答: 很多人家没有腌制酸萝卜的习惯，都是要用到，才会去街上买，有些买散装的，有些买袋装的，这些泡萝卜一般都是添加过防腐剂之类的添加剂 。所以做之前，最好清洗一下酸萝卜，一来可以洗掉一些添加剂，二来洗过后再煮的酸萝卜，汤不会太浓，这样吃起来会更不油腻 。
3: 为什么要选老鸡？
答: 鸡的话最好是老的土鸡，煮出来更好吃 。鸡太嫩的话煮出来不香，而且还会腥 。如果大家都想尝试一下，可以买一次老土鸡炖一次，后面再买嫩鸡炖一次，所谓没对比就没有伤害，这样大家就能更直观的看到，和品尝到两种鸡的不同味道 。
酸萝卜炖鸡之“技术小Tips”：
①: 鸡肉加料酒焯一下水，可以去异味 。
②: 酸萝卜要先煲十来分钟，再放入肉类，这样更容易入味 。
③: 酸萝卜本身有咸味，后面熟后盐类注意适量添加了 。
④: 若酸萝卜过成，一定要用清水漂洗一下，以除去多余咸味 。
结语
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