做法如下：
【干咸鱼怎么做才好吃?】1、咸鱼在红烧前，用淘米水泡半天 。
2、将泡好的咸鱼剁成大块 。
3、锅中放入油，冷油炒香蒜段，鱼块放进去稍煎 。
4、再加入适量的料酒，放入干辣椒 。
5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可 。
咸鱼就是腌制过后再加以晒干的鱼，这是因为古代的时候没有冰箱，冰块保鲜不是寻常人家能用得上的，所以将鱼制作成咸鱼就是保存食物的一种方式 。特别是渔民们常常都把鱼做成了咸鱼，这样鱼就被保存下来了 。
白酒去咸：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了 。
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