做法如下
第一步：首先将蒜苔的尾部和头部去掉，用清水冲洗干净，并切成五厘米长的小段，放入碗中，再加入少量的食盐和色拉油，搅拌均匀后，腌制十分钟 。
第二步：接着将里脊肉洗净切成丝，放入碗中，并在碗中加入一个蛋清，少量的生抽，料酒和姜末，用手抓匀后腌制十五分钟 。
【蒜苔炒一号肉家常做法?】第三步：炒锅中加入适量食用油，待油温烧至五成热时，放入里脊肉丝翻炒，等肉丝微微发白即可盛出，在炒肉丝的过程中一定要用大火快炒 。
第四步：在炒锅中留适量底油，先放入葱姜蒜煸炒出香味后，接着放入腌制好的蒜苔，快速翻炒至断生，并加入少量食盐和五香粉调味 。然后放入炒好的肉丝，开大火继续翻炒 。
第五步：出锅前再根据自己口味加入少量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可装盘完成 。
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