陕西炒茄子是一道以茄子、青椒、肉丝、姜丝、蒜泥、白糖、料酒、醋作为主要食材制作而成的美食 ， 口味略带甜或咸味 。
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；茄子秋后其味偏苦 ， 性凉 ， 脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子 ， 麻醉剂可能无法被正常地分解 ， 会拖延病人苏醒时间 ， 影响病人康复速度
做法:
食材准备：
主料：茄子400克.辅料:猪肉50克<剁丁>.
炒茄子
调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量 。
佐料：植物油30克
制作步骤：
1、茄子洗净切片 ， 放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用 。
2、锅内注油烧热 ， 放入葱、蒜、姜末和肉丁 ， 滴料酒.同炒片刻 ，
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅 。
注意事项：
【陕西炒茄子家常做法?】茄子不要去皮 ， 它的价值就在皮里面 ， 茄子皮里面含有维生素B ， 维生素B和维生素C是一对很好的搭档 ， 我们摄入了充足的维C ， 这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的 。
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