所需食材：牛肉1斤 ， 香叶2片 ， 葱姜 ， 葱头半个 ， 黄豆酱1勺 ， 生抽1勺 ， 啤酒50克 ， 红茶5克 ， 干山楂4片 ， 油盐适量
1、炖牛肉可以选择牛腩 ， 牛肋条 ， 前腱子肉 ， 我这里用的是牛肋条 。将其切成大块 ， 注意不要太小 ， 因为牛肉在炖的过程中会明显缩水 ， 3-4厘米左右见方 。将切好的牛肉放入清水中 ， 充分浸泡2个小时以上 ， 其实我浸泡了半天 ， 因为也不着急做饭 。
在浸泡期间也不能偷懒 ， 中间要换水 ， 因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中 ， 如果一直不换 ， 水的密度升高 ， 不利于血水的继续析出 ， 至少每隔1个小时就换一次水 。一直将牛肉浸泡至颜色发白 ， 说明其中的大部分血水就出来了 ， 腥味也就去掉了绝大多部分 。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来 ， 放入锅内 ， 倒入清水 ， 要没过牛肉 ， 同时放入葱姜 ， 开小火慢慢加热 ， 一直到把锅内的水煮沸 ， 然后继续煮10分钟左右 。直到锅内的浮沫不再增多 ， 这时候我们将牛肉捞出 ， 用温水冲洗干净 。
【清炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?】3、锅内淋入食用油 ， 放入牛肉块 ， 中火煸炒 ， 首先将牛肉中的水汽炒出去 。然后继续炒 ， 将脂肪中的油脂炒出 ， 直到颜色微微发黄 。
然后加入黄豆酱 ， 生抽 ， ， 葱姜和洋葱 ， 继续翻炒 ， 将各种调味料的香味都炒出来 ， 并且使牛肉上色 。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内 ， 加入适量热开水 ， 然后放入山楂干 ， 香叶以及红茶包 ， 1小杯啤酒 ， 将电饭煲盖好 ， 炖1个半小时左右 。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去 ， 继续炖肉 ， 蔬菜吸收了牛肉的汤汁 ， 非常入味好吃 。
推荐阅读
- 牛肉怎样清炖又嫩又烂又好吃?
- solidworks怎样复制草图
- 清炖牛肉完整版?
- 为什么新买的牛肉会动
- 怎样剪出对称的几何图形
- 萝卜炖牛肉忌讳放什么调料?
- 鳕鱼炖牛肉的做法?
- 一岁半宝宝牛肉炖法?
- 二岁宝宝能吃牛肉馅饺子吗?
- 怎样才能把荷包蛋煮的成型不散