我觉的猪尾巴是猪身上最好吃的部位，做法很多，可以卤、红烧、凉拌等等，每一种做法都让人流口水，而最最让人吃了还想吃的猪尾巴做法是腊猪尾巴 。
现在的猪尾巴一般都比较短，只剩下连着猪身的那一节，这样的猪尾巴肉较多，相对来说，口感比长的猪尾巴要差一些，不过在价格上要便宜一点 。不知道养猪为什么要把尾巴剪掉，剪的时候猪得多痛啊，还让我们这些吃货没有细尾巴吃，真是够讨厌的 。
平时我们也很少买猪尾巴吃，单买猪尾巴几十块一斤，真的太贵了，但是每年过年前，猪尾巴是必须要买的，多贵都得买，做成腊猪尾巴特别特别好吃，名符其实的节节香，每一节猪尾巴把皮和肉吃了，骨头含在嘴里都得吮半天，舍不得扔掉 。
四川腊肉是很好吃的，腊猪尾巴就更不用说了 。做腊猪尾巴腌制时要把盐的量掌握好，否则做的太咸了就不好吃了 。
腊猪尾巴材料：猪尾巴
【猪尾巴怎么做好吃呢?】佐料：盐、五香粉、老抽、花椒粉、高度白酒
制作方法
1、把猪尾巴上的毛用镊子夹干净 。2、把锅烧热，倒入盐和五香粉，用最小火炒出香味，然后铲出放凉 。
3、猪尾巴放入容器中，加入高度白酒，把手洗净后擦干揉捏一下，然后加入老抽，再次揉捏均匀 。
4、把炒好的盐和五香粉还有花椒粉全部加入猪尾巴中，继续揉捏，可以多揉捏一下，让猪尾巴都能沾上佐料 。
5、把容器盖上盖子，腌制五六天，期间每天都要把它翻动一下 。
6、猪尾巴腌制好后，取出用稍热的水清洗一下，然后挂在阴凉通风处 。
7、几天后，如果有条件的，可以把猪尾巴用柏树丫、柚子叶、柚子皮、甘蔗皮、花生壳、剧面粉等烟熏一天 。腊猪尾巴就做好了 。
现在市场上有很多品牌的腊肉腌制调料，有些味道还是不错，按照说明操作即可，特别方便省事 。
制作腊猪尾巴的注意要点1、一斤猪尾，所使用的佐料配比：盐15克、老抽2克、白酒5克、花椒粉1克、五香粉1克 。老抽主要是为了上色，如果不喜欢颜色深的，可以换成生抽 。五香粉也可以自己配制香料炒一下磨成粉使用 。
2、制作腊猪尾巴的猪尾巴是不能火烧和清洗的，否则有水腌制时容易坏 。有毛也没关系，腊猪尾巴在吃之前还需要处理 。
3、盐和五香粉炒后要放凉才能加入猪尾巴中 。
4、高度白酒不能少，能起到杀菌的作用，还能去腥压异 。
5、腌制过程中，每天都要翻动，这样才能入味均匀 。
6、腌制后用热水清洗，可以使其快速收干，并且在晾晒过程中不会滴盐水，晾晒好后的成品看起来也更清爽干净 。
7、如果没有条件烟熏，需要多晾几天，晾干后直接用保鲜袋分装放入冰箱冷冻室 。
做好的腊猪尾巴，吃之前用火烧一下，再刮洗干净，然后直接隔水蒸熟即可，完全不需要过多的烹饪，这样做出的猪尾巴真的是香到骨头里了 。
推荐阅读
- 羊肉碎沫怎么炒好吃?
- 干鱼肚怎么做最好吃?
- 郫县豆瓣炒蒜薹怎么做好吃?
- vivox80怎么关闭5g
- 腊肉怎么蒸出来是软的
- 百合和豆瓣怎么炒?
- 嫩胡豆瓣怎么弄好吃?
- wps双面打印怎么设置
- 大蒜炒五花肉怎么炒好吃
- 冰淇淋红薯怎么识别?