关于这个问题 ， 荸荠毛豆炒肉的做法如下：
材料：
荸荠、毛豆、猪肉、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、油
步骤：
1.荸荠去皮切小块 ， 毛豆去皮 ， 猪肉切片备用；
2.姜蒜切末备用；
3.热锅冷油 ， 放入姜蒜爆香；
4.放入猪肉煸炒 ， 至变色；
5.加入荸荠、毛豆继续煸炒；
6.加入盐、胡椒粉、生抽、料酒调味；
7.加入适量清水 ， 煮开后转小火 ， 加盖焖煮5分钟；
8.加入少量淀粉水勾芡 ， 翻炒均匀即可 。
小贴士：
1.荸荠去皮时 ， 可以将荸荠浸泡在水中 ， 然后用小刀将荸荠表面的皮削掉；
【荸荠毛豆炒肉的做法?】2.毛豆可以提前煮熟 ， 这样更加入味 ， 也更容易烹饪；
3.炒肉时 ， 可以加入少量酱油和料酒 ， 可以去腥增加肉的鲜味 。
4.如果喜欢更加香鲜的口感 ， 可以加一些葱姜蒜和香菜提味 。
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